#蒸肉片 #恵味の黒豚 #脇屋友詞
豚肉は脇役、ブロッコリーが主役の蒸しハンバーグを作ります。ブロッコリーの芯の部分のコリコリとした歯ごたえがポイント。蒸すことで肉の脂分が出てブロッコリーになじみ、ジューシーな美味しさが味わえます。
蒸し器が無い場合は電子レンジでもOK。600Wで約2分が目安ですが、個体差があるので短めに加熱して様子をみてください。
合わせ調味料の黒酢と胡麻油の香りが絶品、野菜が苦手な人にもオススメのレシピです。
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今回使用したフライパン MAYER マキシムシリーズ
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ブロッコリー丸ごとハンバーグ
《材料》
ブロッコリー １個
豚ひき肉 50g
生姜（みじん切り） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
ねぎ 大１
《調味料》
■豚肉の味付け
塩 少々
胡椒 少々
醤油 大1
酒 大1
胡麻油 大1
片栗粉 少々
■合わせ調味料
酒 大1
オイスターソース 大１
黒酢 大１
醤油 小1
胡椒 少々
水 大2
片栗粉 小1/2
胡麻油 大2
《作り方》
１．ブロッコリーは周りから小房に分ける。形の良いものを8個とりわけ、根本に十文字の切り目を入れて水に浸す。
中心の部分はみじん切り、軸は皮をむいて粗みじんに切り、塩をふってしばらくおく。
２．小房はさっと湯通し、冷水にとり水気を切る。
みじん切りにした方はざるにいれてさっとゆで、ペーパータオルでよく水気を切る。
３．ボウルにひき肉を入れて塩、胡椒をふり、醤油を入れてよく混ぜてから生姜、にんにくを入れさらに混ぜる。
酒、胡麻油、片栗粉を入れて混ぜ、水気を絞ったみじん切りのブロッコリーを入れて全体によく混ぜ合わせる。
４．平たい皿に3を敷き詰め、小房を周りに並べる。
蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。
５．蒸している間にソースを作る。
ボウルに酒、オイスターソース、黒酢、醤油、胡椒、水、片栗粉を入れてよく混ぜる。
フライパンに胡麻油、ねぎを入れて熱し、チリチリしてきたら合わせ調味料を加える。混ぜながらひと煮立ちさせる。
６．蒸し上がったブロッコリーに5のソースを回しかけて完成！
