チャルメラの袋麺で作る、アレンジレシピ
ラーメンWalkerさんのレシピ部門の応募作品です。
■「誰でも作れる」を目的にしました
・一般的なスーパーで入手できる食材であること
・家庭で取り扱いしやすい食材であること
・馴染みが深い食材であること
・取り扱いが簡単な食材であること
・多くは、誰でも知っている食材であること
です。
かきたま餡掛けラーメンのレシピです。
■材料
・チャルメラの醤油味 1袋
・梅干し 1個
・卵Mサイズ 1個
・鶏モモ肉 200g
・片栗粉 12.5g
・小松菜 50g(2ふさぐらい)
・えのき 50gぐらい
・クローブ 3個
・柚 1個
■作り方
・梅干し
1.種を取り粗みじんにする
種は後で使います
・小松菜
1.水洗いして土を落とす
2.茎と葉を切り分ける
3.60℃～80℃で茹でる
4.水気を切る
・卵
1.割って鍵混ぜておく
・えのき
1.みじん切りにする
・柚
1.よく洗う
2.半分に切り、種を取る
3.半分は、皮を千切りにしておく
・鶏モモ肉 200g
1.ドリップをキッチンペーパーでふき取る
2.骨やスジを取る
3.1%の塩を振り20分～30分置く
4.ドリップをキッチンペーパーでふき取る
5.梅干しの種、クローブを入れ、水からゆでこぼす
※感覚的消臭法と物理的消臭法の組み合わせ
6.鶏肉を水洗いして、水気を取る
7.一口大に切る
・片栗粉
1.12.5gの水をいれて溶いておく
・スープ
1.500ccの水に、チャルメラの粉末スープを入れる
2.切った鶏肉を入れる
3.みじん切りしたクローブ、梅干しを入れる
4.えのきを入れる
5.沸騰させ、灰汁をとる
6.弱火にして、片栗粉を入れてとろみをつける
7.卵を入れる
・完成
1.麺を2分茹でて、お湯を切る
2.どんぶりに麺を入れて、スープを注ぐ
3.盛り付け
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A variation recipe made with charumera noodles in a bag.
This is an entry for Ramen Walker’s recipe category.
■with the goal of “Anyone can make it.”
・Ingredients available at general supermarkets
・The ingredients are easy to handle at home.
・the condition of being a familiar ingredient
・the condition of being easy to handle
・Many are ingredients that everyone knows.
Yes.
This is a recipe for Kakitama Ankake Ramen.
■Material
・Charumera soy sauce flavor 1 bag
・Umeboshi (pickled plum)
・Egg, medium size 1
・Chicken thigh meat 200 g
・Katakuriko potato starch flour 12.5 g
・Komatsuna (Japanese mustard spinach) 50 g (about 2 bunches)
・Enoki mushrooms about 50 g
・3 cloves
・a citron
■How to make it
・Umeboshi
1. Remove the seeds and roughly mince.
The seeds will be used later.
・Komatsuna
1. Wash with water and remove the soil.
2. Cut the stems and leaves.
Boil it at 3.60 to 80 °C.
4. Drain the water.
・Eggs
1. Break it and mix it with a key.
・Enoki mushrooms
1. Mince.
・Yuzu
1) Wash well
2. Cut it in half and remove the seeds.
3. Julienne half of the skin.
・Chicken thigh meat 200 g
1. Wipe the drip off with a kitchen paper.
2. Remove the bones and sinew.
Sprinkle 3.1% salt and leave it for 20 to 30 minutes.
4. Wipe the drip off with a kitchen paper.
5. Add the seed of the pickled plum and the clove. Boil it out of the water.
* Combination of sensory and physical deodorization methods
6. Wash the chicken in water and drain the water.
7. Cut into bite-sized pieces.
・Katakuriko
Add the water from 1.12.5g and dissolve it.
・Soup
Add charumera powder soup in 1.500 cc of water.
2. Add the cut chicken.
3. Add the minced clove and umeboshi.
4. Add enoki mushrooms.
5. Boil it and remove the impurities.
6. Turn it to low-heat and add potato starch to thicken it.
7. Add the egg.
・Finished
1. Boil the noodles for 2 minutes and drain the hot water.
2. Put the noodles in the bowl and pour the soup.
3. Dish
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