水切りヨーグルトで作る低脂肪ベイクドチーズケーキの作り方・レシピ【脂肪0ヨーグルト使用】Baked Cheesecake of yogurt Recipe｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわっしゅわ食感とベイクドチーズケーキのような味わい。
脂肪0ヨーグルトを使って脂肪分をおさえました
是非作ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 水切りヨーグルトで作るチーズケーキ
00:14 ヨーグルトの水をきる
00:45 型の準備
01:41 チーズ生地の作り方

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▷水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキの材料 :15㎝スポンジケーキ型　１台分　180℃：30分（15分予熱焼き）
脂肪0ヨーグルト　400ｇ（1パック）
※水切り前の重さです
グラニュー糖　20ｇ
ハチミツ　20ｇ
コーンスターチ　12ｇ
卵黄（Mサイズ）2個分
卵白（Mサイズ）2個分　
グラニュー糖　20ｇ

▷クッキー底生地
ココナッツオイル　30ｇ
オートミール　50ｇ

▶水切りヨーグルトで作る低脂肪低カロリーなチーズケーキの作り方
▶ヨーグルトの水を切る

１、ボウルに濾し網をセットして、そこにヨーグルトを入れてラップをして冷蔵庫に半日～1日入れて水をきります。
※ヨーグルトの水切りは時間がかかるのでケーキを作る前日に行っておくのがおすすめです

▶型を準備する

１、ココナッツオイルをボウルに入れてレンジ又は湯煎で溶かして（レンジの場合は20～40秒程度）、オートミールを加えてよく混ぜ合わせます。
２、15㎝（5号）スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いておきます。
※底紙を敷くとベトベトになって破れることがあるので今回は側面のみ敷きます
３、②に①を入れてゴムベラでオートミール生地をしっかり押すように底に敷き詰めて冷蔵庫に入れておきます
※生地の隙間が大きく空いていると生地が漏れる原因になるので、しっかりと押して敷き詰めるようにします

▶水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキを作る

１、水切りしたヨーグルトをボウルに入れて、グラニュー糖、ハチミツ、コーンスターチを加えて砂糖がほぼ溶けてなめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※この段階でしっかりとなめらかになるまで混ぜておけばこの後なめらかにダマになりにくい状態で混ぜやすくなります。
※水切り後に出た水分（ホエー）は料理やお菓子作り、ドリンクなどに活用できます。

２、①に卵黄を加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
３、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を2回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/
４、②にメレンゲを約1/4加えてホイッパーでサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲをすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
※動画では混ぜ具合をほぼ編集無しでご紹介しています
５、型の下部にアルミホイルを被せて天板に置き、④を型に流し入れて天板にいきわたるくらいのお湯（70℃程度）を注ぎ入れます
６、180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。25分経過時点で焼き色がしっかりついている場合はアルミホイルを被せて残り時間も焼いていきます。30分経過したらオーブンの電源をオフにして
そのままオーブン内で15分置きます（予熱焼き）
７、15分経過したらオーブンからだして常温に置いて冷まして、冷めたらアルミホイルを外して袋に入れて保湿しながら冷蔵庫で一晩冷やします。
８、しっかり冷やしたら型から取り出し焼き紙を剥がします。これで水切りヨーグルトで作るベイクドチーズケーキの完成です。

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▷Recipe:
Fat-free yogurt 400ｇ　　　　
sugar 20g
honey 20g
Cornstarch　12ｇ
egg yolk of 2eggs
egg white of 2 eggs
sugar 20g

Coconut oil 30ｇ
oatmeal　50ｇ

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