【目次】
00:00海老芋 基本の使い方とレシピ
00:22海老芋の煮物
04:09海老芋の唐揚げ
04:50海老芋まんじゅう
海老芋の煮物 レシピ
材料(2人分)
海老芋 300g
だし汁 500ml
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2
作り方
1.海老芋の皮を厚めに剥き縦半分に切る
※ 変色している部分にはえぐみがあるので丹念に取り除くようにする
2.海老芋を水に浸ける(10分)
3.米のとぎ汁に海老芋を入れ強火。沸いたら弱火にし、串がスーっと通るまで茹でる。
4.弱い水流でやさしく洗い流す。
5.鍋にだし汁500mlと海老芋を入れ強火。砂糖、みりん、薄口醤油を加える。沸いたら弱火にして5分煮る。火を止めたらそのまま冷ます。
6.ゆずの皮を千切りにし水にさらす。海老芋を食べやすい大きさに切り器に盛りゆずの皮の千切りを散らす。
海老芋の唐揚げ レシピ
材料(2人分)
海老芋の煮物 2人分
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作り方
1.海老芋の煮物の水気を軽く取る
2.片栗粉をまぶす
3.180℃の油でカラっと揚げる
海老芋まんじゅう レシピ
材料(4個分)
海老芋 300g
★鶏ひき肉 100g
★生姜 1片
★酒 小さじ1
★砂糖 小さじ1
★薄口醤油 小さじ1
☆だし汁 400ml
☆片栗粉 大さじ2
☆薄口醤油 大さじ１と½
作り方
1.海老芋の皮を厚めに剥き縦半分に切る
※ 変色している部分にはえぐみがあるので丹念に取り除くようにする
2.海老芋を水に浸ける(10分)
3.米のとぎ汁に海老芋を入れ強火。沸いたら弱火にし、串がスーっと通るまで茹でる。
4.弱い水流でやさしく洗い流す。
5.海老芋が熱いうちにマッシャーで潰す
6.生姜はみじん切りにする。
7.フライパンに★の材料を入れ中火。汁けがほとんどなくなるまで炒り煮にし鶏そぼろにする。
8.ラップにマッシュした海老芋の1/4をのせる。さらに鶏そぼろの1/4をのせる。ラップで包み込むようにして丸くする。同じように、あと３つ作る。
9.片栗粉をまぶし180℃の油でカラっと揚げる
10.☆の材料を鍋に入れ中火。かき混ぜながらとろみを付ける。
11.器に揚げた海老芋だんごを入れ10をかける。