ハンバーグ
余計なものは入れない。余計なことはしない。つくりやすさを旨に、かる～い気持ちでつくるほうが、おいしくできるとわかるハンバーグです。
☆材料2～3人分
合いびき肉
※ひき肉はひきたてが一番おいしいので、鮮度のよいものを求める。250g
たまねぎ （みじん切り）200g
食パン （6枚切り）1/2枚
牛乳カップ1/4
卵（S）1コ
【A】
塩小さじ1/2
ナツメグ少々
黒こしょう（粗びき）少々
【ソース】
練りがらし小さじ1/2～1
トマトケチャップカップ1/3
ウスターソース大さじ1
野菜の蒸し煮
※下記参照適量
サラダ油
☆つくり方
1. 食パンはちぎってボウルに入れ、牛乳を加えて浸す。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。焼き色がついたら、皿に取り出して冷ます。
3. 大きめのボウルにひき肉を入れて1、2、卵、【Ａ】を加え、軽く混ぜる。
4. 手にサラダ油を薄く塗る。3を2～3つに分け、1つずつだ円形にまとめる。
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2と4を入れて中火にかける。
6. 焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮を添える。
7. 【ソース】をつくる。耐熱容器に練りがらしを入れる。6のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかける。
全体備考
●野菜の蒸し煮●
◎190kcal ◎塩分1.1g ◎20分
〈材料〉2人分
・じゃがいも…1～2コ（200ｇ）
・にんじん…1本（140ｇ）
・ねぎ…1本（120ｇ)
・オリーブ油…大さじ1（好みの植物油でもよい。）
・塩…小さじ1/3
〈作り方〉
1.じゃがいもは1cm角に切る。にんじんは1cm厚さの輪切りにする（大きければ半月形に切る）。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2.直径20cmくらいのフライパンにオリーブ油大さじ1とにんじん、ねぎを入れて中火にかける。軽く炒めたら、じゃがいも、塩小さじ1/3を加え、ふたをして弱火で12～13分間蒸し煮にする。
3.じゃがいもに火が通ったら、全体をサッと混ぜて器に盛る。
(きょうの料理レシピサイトより抜粋)#きょうの料理#土井善晴#ハンバーグ
