-How to make “Chikuzenni”(simmered chicken and autumn root vegetables)/Japanese mixed rice-
🎦チャプター
0:00 ゴボウとこんにゃくの処理
0:16 筑前煮は秋の料理
0:30 使用する食材
0:39 レンコンの処理
1:11 里芋の皮剥きは小僧に
1:45 里芋は干し椎茸とで火入れ
1:49 筑前煮で多い勘違い
2:05 人参は剥かない/無駄を嫌うと腕上がる
2:26 きぬさやの処理
2:53 戻った椎茸を取り出す
3:17 椎茸カット
3:25 鶏もも肉の掃除/カット
3:50 ずっと思っていること
4:30 動画2周年と誕生日の月
4:47 生姜の処理
5:04 調理開始
5:19 鶏の旨味を出す
6:09 ここから味付け
6:39 汁気が少なくなったら絹さや
7:14 完成！いただきます/食レポ
8:21 残りで炊き込みご飯
8:29 ED/材料おさらい
8:34 賞味期限の延命
干し椎茸を使いますが、風味が強いと古臭い味になるので
椎茸のダシ(茹で汁)は里芋と人参に吸わせるのみで調整します。
冷蔵保存で4日ほど持ちますが、
その4日目に火入れすると2日ほど延命できます。
炊き込みご飯に使い回す場合は具材を小さく切り、
水100mlに対して醤油10mlとみりん8mlで炊きます。
🐓材料
鶏もも肉 300g
洗いゴボウ 100g
こんにゃく 200g
れんこん 150g
里芋 230g
人参 150g
新生姜 50g
絹さや 15本
干し椎茸 4個
ごま油 20ml
水 200ml
酒 50ml
みりん 50ml
濃口醬油 60ml
砂糖 10g
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