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◎今回のレシピ◎「えのきの唐揚げ」
＜材料＞
・えのき 1/2袋
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・生姜 ひとかけ
・にんにく ひとかけ
・片栗粉 適量
今回使用するのはいつでも安定した価格で手に入る「えのき」。
これには、鉄分やカリウムを豊富に含んでいます。
葉酸や亜鉛などの造血に関わる成分も含まれており、
特に葉酸は妊娠中の貧血予防にも役立つ栄養素であると言われています。
カリウムは体のむくみを解消できる成分であることから妊婦さんには大変おすすめな食べ物です。
その他に、ストレスを和らげる効果や腸の調子を整える食物繊維が含まれます。
えのきの食物繊維は腸内の有害物質を排出し、腸内善玉菌の増加に役立ちます。
そして、これらの栄養は加熱に強いので栄養がなくなってしまうことはありません。
また、えのきに含まれるビタミン類は水に溶けやすいため、
洗ってしまうと栄養が流れてしまったり、風味を失ってしまいます。
えのきは厳重な安全基準のもとで栽培されているため、
洗わなくても大丈夫ですが、生のままでは赤血球を壊してしまう成分が残っているので
加熱は必要です。
なので、今回のレシピはえのきの栄養を余すことなくいただける
最も良いレシピのひとつだと言えるかもしれません♪
こどもから大人までみんな思わずつまんでしまうおかずなので、
ぜひ、試してみてくださいね( *´艸｀)
さて、
先日、東京の方では日本初となるエシカルマルシェが
オンラインで開催されたようですね！
これからますますエシカルな活動が活発になりそうです。
三重から、日本から、世界中でエシカル消費が当たり前になるように、
私たちも頑張ろうと改めて思いました(=ﾟωﾟ)ﾉ
