こんにちは〜😊
今回は萌え断スイーツのテラゾーゼリーを作りました！
テラゾーとは人工大理石の事です♪
個人的に味と食感はゼラチンの方が断然好きなんですが、大理石の無機質な感じや見た目を突き詰めるなら、寒天の方が良いかも、、、
お好みでどっちも試してみて😊
※ポイント※
・中に入れるゼリーが上下に片寄るのを防ぐため、ミルクゼリーは29度まで下げてトロトロの状
態にして下さい。
・切る時は必ず包丁を人肌まで温めて、ゆっくり切って下さい。温めすぎるとすぐに溶けるの注
意してね。
・ミルクゼリーは牛乳だけだと薄いので、必ず生クリームを入れてね
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※材料※ 8cm×20.5cm×6cmスリムパウンド型
【コーヒーゼリー】
エスプレッソ 25g
水 80g
ゼラチン 2.5g
水 15g
【カフェラテゼリー】
エスプレッソ 25g
牛乳 80g
グラニュー糖 15g
ゼラチン 2.5g
水 15g
【ミルクゼリー】
牛乳 180g
生クリーム 180g
グラニュー糖 50g
ゼラチン 15g
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※Ingredients※ 8cm×20.5cm×6cm Pound cake mold
【coffee jelly】
espresso 25g
water 80g
gelatin 2.5g
water 15g
【cafe latte jelly】
espresso 25g
milk 80g
granulated sugar 15g
gelatin 2.5g
water 15g
【milk jelly】
milk 180g
heavy cream 180g
granulated sugar 50g
gelatin 15g
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○作り方○
1、エスプレッソを2ショット分抽出する
2、ゼラチンを水でふやかしておく
3、鍋にエスプレッソ1ショット分と、水、ふやかしたゼラチンを入れ80度まで温める
4、3を型に流し入れ1時間ほど冷やす
5、鍋に1ショット分を入れて牛乳、ゼラチン、砂糖を入れ、80度まで温める
6、5を型に流し入れ1時間ほど冷やす
7、コーヒーとカフェラテゼリーと型から取り出し、細かく切る
8、別の鍋に牛乳、砂糖、ゼラチンを入れて80度まで温める
9、火を止めて、生クリームを入れ29度まで温度を下げる
10、7を入れて型に流し入れて、2時間ほど冷やす
11、型をお湯に2〜3秒入れて取り出す
12、人肌くらいに温めた包丁で切る
13、食べるのを我慢して断面を鑑賞し写真をとる（省略可）
14、SNSに#KADELをつけて投稿する（省略可）
15、食べる笑（省略不可）
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動画で使用しているもの
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[Camera]
SONY α7SⅡ
Lens : SIGMA 28-70mm F2.8 DG DN
Mic : RODE VideoMic Rycote
Filter : K &F concept variable NAND-X
[Camera]
Nikon D5600
Lens : SIGMA 18-35mm F1.8 DC HSM
Mic : RODE VideoMic Rycote
Filter : Kenko Black Mist No.05
[Software]
Final cut pro x