種無し柚子を買ってきて柚子ピールをつくりました。
少し手間はかかりますが作るのも味わうのも冬の楽しみのひとつです。
材料
柚子 12個使用しました。
水 かぶるくらい
砂糖(煮る時) 皮の重さの半分位
グラニュー糖(絡める時)
チョコレート
①洗った柚子をくし切りにして中身を出す。
②皮を５分茹でる
③スプーンでワタを軽く取る。
④細く切る
⑤皮、水、砂糖を入れて煮る
⑥１日干す(私は室内に干しました。)
⑦グラニュー糖をまぶす。
⑧チョコレートを湯煎かレンジで溶かし、絡める。
(テンパリングをしました。)
果汁は醤油と煮きった味醂、鰹節、昆布を入れてポン酢にしました。
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