チョコレートクリスマスケーキの作り方・レシピ How to make Christmas cake of Chocolate｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はチョコレートクリスマスケーキの作り方・レシピをご紹介します。
定番のふわっふわの苺のチョコレートショートケーキをクリスマス風にデコレーションしました。
市販のチョコレートのお菓子も使って簡単豪華に☆
チョコ好きの方におすすめ☆クリスマスのお祝いに是非作ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 チョコレートクリスマスケーキ
00:09 簡単チョコスポンジケーキの作り方
04:17 サンドと組み立て
09:51 クリスマスデコレーション

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▷チョコレートクリスマスケーキの材料　15㎝　1台分（約4人～6人前程度）
▷卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）　160℃25分
卵　2個
砂糖　64ｇ
薄力粉　46ｇ
純ココアパウダー　10ｇ
牛乳　大さじ1

　
▷チョコレートのクレームシャンティの材料　
チョコレート　100ｇ
※明治ブラックチョコレート使用
生クリーム　300ｇ
※明治十勝35%使用

▷組み立て・仕上げの材料
苺　約1パック
純ココアパウダー
市販のチョコレートのお菓子　お好み量
※今回はアポロ、ガーナリップル、ポッキー（贅沢チョコアーモンド）使用
クリスマスの飾り　お好み量
※セリアで購入しました

▶チョコレートクリスマスケーキの作り方
▶卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）を作る
卵2個で作れる簡単チョコスポンジケーキ（15㎝）の作り方→https://youtu.be/Yb0GRIp0tBQ
※焼けたスポンジケーキはすぐに型から取り出して常温に5分置いて冷まし、5分経ったら袋に入れて1時間ほど置いて保湿してふんわりシットリにしておきます。

▶チョコレートのクレームシャンティを作ってスポンジケーキをサンドして組み立てる

１、スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。
※スライスが難しい場合は白木や補助をあててスライスしてください
※お好みで焼き面はつけたままでもOKです

２、サンドに使用する苺を4～5粒程度、ヘタを取って1粒を4～5枚程度にカットします
３、チョコレートのクレームシャンティを作ります
チョコレートのクレームシャンティの作り方→https://youtu.be/_lPKUrfHbK0
※チョコレートのクレームシャンティはサンド、ナッペ、絞りと各工程で使うので、クリームはまず柔らかめに泡立てて、使う時に使う分を泡立てて硬さを調整して使っていきます

４、1枚目にチョコのクレームシャンティを薄く塗ってカットした苺をスポンジケーキの周り1㎝内側に収まるように並べて、苺が透けて見えるくらいのチョコのクレームシャンティを塗ります
※チョコのクレームシャンティは使うたびにホイッパーでぎりぎりすくえる程度に泡立てて硬さを調整してください
５、2枚目のスポンジケーキをのせてチョコのクレームシャンティを厚さ約5㎜程度塗って、3枚目のスポンジケーキは焼き面だった部分が下になるようにひっくり返してのせます。
６、ケーキの上面と側面に薄くスポンジケーキが透けて見えるくらいにチョコのクレームシャンティを塗ります。（下塗り作業）
７、下塗り作業ができたら再びなめらかなクリームを上面と周りに塗ります。塗れたら側面にパレットナイフで模様をつけます。
８、⑦をパレットナイフで持ち上げてケーキトレー又は皿に乗せかえます。

▶クリスマスデコレーション（飾り付け）をする
◎チョコレートのクレームシャンティについて
この段階でチョコレートのクレームシャンティが硬く手絞りにくい状態になっている場合は生クリーム（別量）を少し加えて優しく混ぜてなめらかにツヤのある状態にしてから使用してください

１、チョコのケーキにチョコレートのクレームシャンティを絞ってココアを振りかけます。
２、市販のチョコレートのお菓子やクリスマスの飾りをのせます。
３、チョコレートクリスマスケーキの完成です。
※カットする時は熱湯で温めた包丁でカットすると綺麗にカットできます

◎チョコレートのクリームを使う時のケーキを作るポイント
手作りのチョコレートのクレームシャンティを使ってケーキを組み立てる時は普通のクレームシャンティの時よりもやや柔らかめの泡立てにしながら組み立てるのがおすすめになります。
手作りのチョコレートのクレームシャンティは冷えるとチョコレートの固まる力でやや冷え固まるのと、チョコレートが加わることで油脂分が高めになります。
通常のクレームシャンティの時のようにホイッパーでしっかり救える程度に泡立てると冷えた時にややバサッとした口当たりになりやすいですし、最初に全体をそのように泡立ててしますと後半は硬く
扱いずらくなります。そして一定以上泡立てるといきなりバサッと一気に固まって分離状態になってしまうので、ややゆるめに艶やかな状態で作業を進めてください。
もしバサッとなったら分量外の生クリームを10～20ｇ加えて艶やかな状態を保ってください☆

ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/

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