＃食べるがまんなか
＃ヌーベル精進
＃蓮渓邦枝
ヌーベル精進をご紹介しましょう。Nouvelle SHOJIN クッキングアーティストの蓮渓邦枝さんの手作りランチを頂きました。その後インタビュー。
Jazzの即興のように作りながらひらめきお料理を完成させていく蓮渓さん。お料理を作る時は無になるそうです。
目の前の野菜を見て、野菜の声を聞くそうです。そうすると、その野菜の状態からその野菜に一番美味しいお料理を導くことができるそうです。同じように私達の身体も毎日違うので、今、身体が何を求めているかわかるようになるそう。声を聞くことで、どんな野菜も美味しく料理できる人になります。レシピに頼らず自由自在に野菜を扱えるようになります。
蓮渓さんはその野菜の美味しいポイントをひきだすことができます。そうすることで、世界中の人が共通に美味しいと思うお料理ができるそうです。 蓮渓さんの夢は世界中の方が集った時にお料理を提供すること。
お食事だけでなく、その空間、テーブルコーディネートやお部屋の演出もされています。
蓮渓さんのお料理と空間の演出に私もエネルギーを頂きました。
スープスットク大賞受賞。蓮渓さんは滋賀県の光照寺内のクッキングスタジオでお料理教室やケータリングを展開されています。詳細はSNS等に公開されていますので是非ご覧ください。
ＹＯＵＴＵＢＥ：く～チャンネル
日本初！自然環境教育番組。環境教育インストラクターの舞はるりが自然や環境に関する活動をご紹介します。また自然の中の透明でキラキラした世界を共有しながら癒しの空間を作ります。
かわさきＦＭ毎週金曜日夜１０時放送
令和３年１２月３日オンエア