ドームケーキの作り方・レシピ【クリスマス】 How to make Dome cake｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はドームケーキの作り方・レシピをご紹介します。
丸くてドーム形のふわっふわのショートケーキです。
クリスマス風にデコレーションしてみました☆
クリスマスのお祝いやお誕生日のお祝いに是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ドームケーキ
00:12 シートスポンジケーキを作る
04:19 器にスポンジケーキをセットする
06:58 組み立てる
09:14 仕上げ

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▷ドームケーキの材料　容量1.25L器（仕上がりの直径約15㎝）　1個分（器はセリア（100均）で購入しました→K550-2 ルフラボウルL グリーン）
▷シートスポンジケーキの材料　(約27㎝角ロールケーキ天板)（焼き上がりの生地は約25㎝）
卵白（Mサイズ）　3個分
グラニュー糖　70ｇ
卵黄（Mサイズ）　3個分
薄力粉　60ｇ
牛乳　大さじ1.5

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　250ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　20ｇ

※生クリーム少なめに作る場合は生クリーム200ｇ砂糖16ｇで作っても良いです。その場合は中に詰めるフルーツの量を増やしてください

▷組み立て・仕上げの材料
苺　約1パック
クリスマスの飾り

▶ドームケーキの作り方
▶シートスポンジケーキを作る
◎前準備
・約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます
・卵黄と卵白に分けておきます。

１、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/
２、メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでサックリと、粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（今回は約20回混ぜました）混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約20回混ぜました）
４、③を天板に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約14分焼きます
５、焼けたらすぐに天板から取り出して、常温で3分間冷まし、3分経ったら表面にラップを密着させて常温に約1時間置いてふんわりしっとりの状態にしておきます。

▶器にシートスポンジケーキをセットする

１、器に大きめにラップを敷いておきます。
２、ふんわりしっとりとしたシートスポンジケーキの焼き面を取って、まず縦半分に約12㎝にカットします。
次に横にして約半分量の生地をジグザグに底辺約6㎝の2等辺三角形になるようにカットします。

３、2等辺三角形にカットしたスポンジケーキを器にそってはめ込んでいきます。途中隙間ができるので、端切れや余ったスポンジケーキを適度にカットして隙間を埋めます。
おおよそ1/3量の生地が余るので、その生地を中に入れ込む用と底用に約9㎝と12㎝に丸くくり抜いておきます（カットしても良いです）
４、ラップをしておいておきます。これで器とスポンジケーキの準備完了です。

▶組み立てる

１、中に入れ込むようの苺を約7粒ヘタを取っておきます。
２、生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります。約半量のクリームはしっかりめに泡立てて絞り袋（丸口金セット）に入れ、もう半量の
クリームは後程ケーキの周りに塗るので泡だてすぎずになめらかな状態にしておきます。

３、スポンジケーキを敷いた器にクリームを絞って、中に入れ込む用のスポンジケーキ9㎝を入れて、再びクリームを絞って苺を入れ込みます。
再びクリームを絞って底用12㎝のスポンジケーキを敷いてラップを被せて軽く押さえます。
４、冷蔵庫に30分入れます。
※冷蔵庫に冷やしている間は残りの半量のクレームシャンティも冷蔵庫に入れ保冷しておいてください。

▶仕上げ

１、器のケーキをひっくり返してラップを取ります。
２、ケーキの表面に薄くスポンジケーキが透けて見えるくらいのクレームシャンティを塗ります。（下塗り作業）
３、下塗り作業ができたら再びなめらかなクリームを表面に塗ります。塗れたら表面にパレットナイフでペタペタっと模様をつけます。
４、③をパレットナイフで持ち上げてケーキトレー又は皿に乗せかえます。
５、苺1粒を約4～5枚にカットしてケーキの周りに貼り付けます
６、苺とクリスマスの飾りを飾ります。これでドームケーキの完成です。
※カットする時は包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます。

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▷Recipe:
▷spongecake
egg white of 3eggs
sugar　70ｇ
egg yolk of 3 eggs
cake flour　60ｇ
milk of 1.5 tbsp

▷whipped cream
heavy cream　250ｇ
sugar　20ｇ

strawberry

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