大根の白さを生かしたポリポリゆず大根の作り方です。薄味でいくらでも食えちゃいます！
ポイントは残った、少ししなびれた大根を使うことです！？
５日くらいは日持ちしますので是非作ってみてくださいね
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▼チャプター
00:00 オープニング
01:53 大根の切り方としなびれた大根を使う理由
03:45 味付けはこれで決まり 量が変わっても失敗しない味付け方法
【材料】
大根 ５３０ｇ
ゆずの皮
昆布
鷹の爪 １本
水 ２７０㎖
塩 全材料（水も含む）の２％〜３％
今回は塩味で作りましたが、麺つゆやポン酢でも美味しく作れます。
（水と麺つゆ又はポン酢を同割くらいでOK）←お使いの物で変わりますが。。。
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
最近お気に入りの包丁
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
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