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山岡家つけ麵 作り方 How to make yamaokaya tsukemen ラーメン堂VOL82 #ラーメン堂

支那そばやで、修業した私が作るレシピ

#丸源ラーメン #肉そば

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       材料

ゲンコツ ニンニク ショウガ 日高昆布

ほうれん草 ネギ ゴマ 一味唐辛子 ラード

海苔 酢

       醤油タレ

伊賀越し醤油100cc 本善50cc

チャーシューの煮汁50cc みりん100cc

伯方の塩25グラム 砂糖10グラム 酢大さじ1

       麺

春よこい150グラム オーション150グラム

モンゴルかんすい3グラム 

ローズソルト3グラム 加水率35%

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http://twitter.com/@FZdGAk2X4kU97qE

音源提供 MsuMsu 
http://musmus.main.jp/

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