こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はいちごレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
たっぷり苺とふんわりミルキ～なレアチーズの優しい味わい
透明感のあるゼリーがプルンと涼やかにまとめてくれます。
苺の旬の時期に是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 いちごレアチーズケーキの作り方
00:12 型の準備
01:39 レアチーズの作り方
05:31 いちごを敷き詰める
06:36 ゼリーを作る
08:47 仕上げ
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
お菓子作りの楽しさや旬の味わいや旬の香りの喜び、素材への感謝の気持ちなど、少しでもこのチャンネルを通して伝わると嬉しいです。
チャンネル登録よろしくお願いします☆
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷いちごレアチーズケーキの材料 15㎝スポンジケーキ型 1台分
▷レアチーズケーキの材料
クリームチーズ 108ｇ
グラニュー糖 35ｇ
ヨーグルト 90ｇ
粉ゼラチン 5ｇ
水 25ｇ
生クリーム 110ｇ
※明治十勝35%使用
▷チョコクッキーの材料
ルマンド（ブルボン） 7本
ホワイトチョコレート 40g
※明治ホワイトチョコ使用
▷ゼリーの材料
水 230ｇ
砂糖 55ｇ
粉ゼラチン 7ｇ
水 35ｇ
▷組み立ての材料
いちご 約1パック
※小さめから中サイズのなるべく形の整ったものがおすすめ
▶いちごレアチーズケーキの作り方
▶チョコクッキー生地を作って型を準備する
１、ルマンドを細かく砕きます。
※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。
２、ホワイトチョコを刻んで熱いお風呂くらいの湯煎につけて溶かします。
３、溶けたら②を湯煎から取り出して①を加えてゴムベラでしっかりと混ぜ、ゴムベラで軽く上から押すようにしながらしっかりとチョコを絡ませます。
４、15㎝スポンジケーキ型の側面に焼き紙を敷いて（焼き紙は型から1㎝程度出るくらいの高さ）③を底に敷き詰めて冷蔵庫に入れておきます
▶レアチーズケーキを作る
◎前準備
・生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます
・粉ゼラチンと水を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
１、クリームチーズをボウルに入れて電子レンジ500Ｗで10秒温めてゴムベラで混ぜ合わせます
※クリームチーズは冷蔵庫から出したての冷たいものを使用します
２、①にグラニュー糖を加えてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます
※この段階でしっかりと滑らかにすることでダマの無い滑らかなレアチーズに仕上がります
３、②にヨーグルトを加えてゴムベラとホイッパーでよく混ぜ合わせます
４、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで40秒温めて混ぜ溶かし、③をホイッパーで混ぜながら溶かした温かいゼラチンを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
※ゼラチンがダマになってしまうとレアチーズがうまく固まらない原因になるので混ぜながら加えるようにしてください
５、事前に泡立てておいた生クリームをサッと泡立てなおして、すべて加えてホイッパーでさっくりと混ぜ、仕上げにゴムベラで混ぜ合わせます
６、事前に用意した型に流しいれて表面をならして冷蔵庫で2時間以上冷やします
▶苺を敷き詰める
１、レアチーズがしっかり冷え固まったのを確認して、苺をカットします。
２、周りには半分カットの苺を敷き詰めて、中にはホールの苺を敷き詰めます
３、冷蔵庫に入れておきます。
▶ゼリーを作る
◎前準備
・粉ゼラチンと水（35ｇ）を混ぜ合わせて冷蔵庫に10分入れてふやかしておきます
１手鍋に水（230ｇ）と砂糖を入れ中火にかけ混ぜながら加熱します。
２、①が軽く沸騰してきたら火を止めて事前にふやかしたゼラチンを加えてしっかりと溶かします（約45秒混ぜ溶かしました）
３、②を氷水にあてやや冷たいまで冷やします
※もし冷やしすぎて固まってしまった場合は電子レンジ500Ｗで10～20秒加熱して調整します。
４、③を苺の半分くらいまで流し入れて冷蔵庫で20分程度冷やしてゼリーをやや固めます。
20分経ったら残りのゼリー液を流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。
※途中で残りのゼリー液が固まる場合は流す前に電子レンジ500Ｗで10～20秒加熱して調整してください
※ゼリー液を一度に流してしまうと苺が浮いてしまう恐れがあるので注意してください
▶仕上げ
１、冷えたケーキを型から取り出して、焼き紙を剥がします。
２、これでいちごレアチーズケーキの完成です。
※カットするときは包丁を熱湯で熱くしてからカットすると綺麗にカットできます
ブログでより詳しく作り方を紹介しています
コリスのお菓子作りブログ
https://outiokasi.com/
Youtube動画（Coris Cooking Channel)で作り方を紹介しています。
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
インスタグラムもやってます！
https://www.instagram.com/coris_riri/
ツイッターもやってます！
https://mobile.twitter.com/coris_riri
Welcome to Coris & Riri’s Homemade Desserts! We make healthy,
Japanese delicious desserts and explain the process step by step so it’s easy and fun.
If you think homemade cooking should be fun, easy, and delicious, this is the perfect channel for you! Enjoy watching us cook along with soothing ASMR.
▷Recipe:
▷cheese cake
cream cheese 108ｇ
sugar 35ｇ
yogurt 90ｇ
powdered gelatin 5ｇ
water 25ｇ
heavy cream 110ｇ
▷cookie
rumando 7
white chocolate 40ｇ
▷jelly
water 230ｇ
sugar 55ｇ
powdered gelatin 7ｇ
water 35ｇ
strawberry
Follow me on:
Blog
https://outiokasi.com/
YouTube
https://m.youtube.com/channel/UCIADYlvF7cSppCuQKU29VSw
Instagram:
https://www.instagram.com/coris_riri/
Twitter:
https://mobile.twitter.com/coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
桃のレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake of Peach｜Coris cooking
巨峰のレアチーズケーキの作り方・レシピ Non-Baked Cheesecake of Kyoho Grape｜Coris cooking
天使の苺ムースの作り方・レシピ【黄金比率でお店の口溶け】 How to make Strawberry Mousse of Angel｜Coris cooking
天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】Non-Baked Cheesecake recipe｜Coris cooking
#レアチーズケーキ #いちご