厚揚げを使い！フライパンでパパッと簡単！お弁当にも、おつまみにも、おかずにもオールマイティーなコク旨おかず「あげ野菜炒め」を作ってみました♪
【あげ野菜炒めの作り方】
〈材料〉
厚揚げ…………………………１枚
醤油……………….……………大さじ１杯
酒…………………………………小さじ１杯
片栗粉…………………………小さじ１杯
玉ねぎ…………………………1/16個
赤パプリカ…………………1/4個
ピーマン………………………3/4個
椎茸………………………………2個
サラダ油………………………大さじ１杯
コンソメ………………………小さじ１杯
胡椒………………………………少々
コーヒー用シロップ…1個
みりん…………………………大さじ１杯
オイスターソース………大さじ１杯
〈手順〉
1。厚揚げは、十字に4等分に切り、それぞれ半分の厚みに切る
2。厚揚げを皿に入れ、醤油・酒・片栗粉を絡める
3。玉ねぎは、くし切りにし、手でバラす
4。赤パプリカは、ヘタと種を取り、縦に3等分に切り、横に3等分に切る
5。ピーマンは、ヘタと種を取り、縦に十字に切り、横に3等分に切る
6。椎茸は、足を切り取り、傘を使います。それぞれ十字に切る
7。フライパンにサラダ油を塗り、温度が上がってきたら厚揚げを入れて焼く
8。途中何度か裏返しながら、両面少し焦げ目がつく程度に焼き、焼けたら一旦皿に引き上げる
9。同じフライパンに今度は、玉ねぎ・赤パプリカ・ピーマン・椎茸を入れて、コンソメ・胡椒・コーヒー用シロップ・みりん・オイスターソースを加えて全体的に炒める
10。野菜がしんなりしてきたら、厚揚げを戻し入れてパパッと炒め合わせ、皿に盛る
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