年: 2021年

ご視聴ありがとうございます(*´ω｀*)

今、TVやSNSで話題になっている「マリトッツォ」を作りました(*´ω｀*)

マリトッツォ（maritozzo）とはオレンジピールで香りづけしたブリオッシュのような軽い食感のパンに生クリームをたっぷりと挟んだイタリアのローマ発祥のドルチェです(^^♪
今回はオレンジピールは使っていませんが、ブリオッシュを作って3種のクリームをたっぷり挟んでマリトッツォを作りました(*^^)

目次
00:00 ダイジェスト
00:27 ブリオッシュ
06:19 3種のクリーム
08:19 クリーム挟んでデコレーション
10:45 試食

◇ブリオッシュ
強力粉 150g
砂糖 25g
塩 2g
ドライイースト 2.4g
卵黄 1個分
牛乳(常温) 90ml
バター(常温) 25g

◇クリーム
生クリーム 100ml (純生クリーム35％を使用しています)
グラニュー糖 10g～12g (甘め)

◇抹茶クリーム
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g～12g (甘め)
抹茶パウダー 1g

◇フランボワーズクリーム
生クリーム 100ml
グラニュー糖 10g～12g (甘め)
フランボワーズパウダー 3g
液体色素(ピンク)

・苺
・オレオ
・餡子
・フリーズドライ フランボワーズ (ダイス)
・粉糖
・抹茶パウダー
・フランボワーズパウダー

ブリオッシュ 作り方
① ブリオッシュを作る。強力粉+塩+砂糖をボウルに入れて混ぜる。
② ドライイーストを入れて混ぜる。
③ 卵黄と牛乳(常温)を入れてゴムベラで混ぜる。
④ 生地がまとまってきたら、打粉をしながら10分(目安)こねる。
⑤ 手にくっつかない程度までこねたら、生地を広げてバターを包んで5～7分こねる。(きちんとまとまるまで)
⑥ 生地を丸くし、ボウルに入れてラップをかけ、温かい室温かオーブンの発酵機能で35度で1時間一次発酵する。
⑦ 一次発酵して膨らんだら、真ん中を指でさして生地が戻って来なければOK
⑧ ガス抜きをし、均一に平べったくしたら六等分にする。
⑨ 丸く成形し、キッチンペーパーを濡らして絞ったものをかぶせ、ラップをして、生地を10分休ませます(ベンチタイム)
⑩ ガス抜きをし、なるべく綺麗に丸く形成する。
⑪ 温かい室温かオーブンの発酵機能で35度で40分二次発酵する。
⑫ 180度に予熱したオーブンで12分～14分様子を見ながら焼く。

クリーム 作り方
抹茶クリームとフランボワーズクリームは、ボウルにグラニュー糖、パウダーを入れてよく混ぜてから、生クリームを少しずつ入れて混ぜて、やや硬めに泡立てる。

【Ingredients】
▼ Maritozzo
＊ brioche
150g Bread flour
25g Sugar
2g Salt
2.4g dry yeast
1 egg yolk
90ml milk (room temperature)
25g butter (room temperature)

▼ cream
＊cream
100ml heavy cream
10～12g Granulated sugar

＊Matcha cream
100ml heavy cream
10～12g Granulated sugar
1g Matcha powder

＊ Framboise cream
100ml heavy cream
10～12g Granulated sugar
3g Framboise powder
food dye(pink)

Decoration
・strawberry
・OREO
・sweet bean paste
・Freeze dry framboise
・Icing sugar
・ Matcha powder
・Framboise powder

BGM↓
a promise – Calm Emotional Piano [FREE DOWNLOAD]
https://soundcloud.com/keysofmoon/a-p​…
Everyday Song – Emotional Inspiring Music [FREE DOWNLOAD]

夏の終わり
https://dova-s.jp/bgm/play13433.html
painted from memory～想いは調べにのって～
https://dova-s.jp/bgm/play14103.html
茜色に染まる二人
https://dova-s.jp/bgm/play9929.html

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#マリトッツォ #ブリオッシュ #手作りパン

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材料は目分です。

タレ作り
薄口醤油2種
砂糖
味の素
料理酒
オイスターソース少し
豚バラ
生姜
にんにく
ネギ頭

麺
大和製作所さんからの頂いた麺

トッピング
ナルト
温泉卵
たまねぎ
長ネギ
タレで煮た豚バラ

以上です！

ご視聴いただきありがとうございます！

野菜農家が発信する野菜レシピチャンネルへようこそ！
今日は水なステーキを紹介します！！

◇材料◇
・水なす　　　　　2個
・鶏ひき肉　　　　100ｇ
・おろしにんにく　1片
・塩胡椒　　　　　適量
・小麦粉　　　　　適量

◇作り方◇
１、鶏ミンチににんにく、塩胡椒、しょうゆを入れて粘りがでるまで混ぜる
２、水なすを1,5センチの輪切りにし、半分の暑さに切り込みを入れる
３、切り口にかるく小麦粉をふる
４、ミンチを挟む
５、蓋をして焼く
６、ひっくり返して、蓋なしで焼く
お好みでとんかつソース、マヨネーズ、ポン酢でどうぞ

農業をもっとたくさんの方にしっていただきたい！
そんな想いで3チャンネルで運営しています！！

①「情熱ファーマーズ」-熱い農家の新しい農業の形を発信-
https://www.youtube.com/channel/UCjMVxif9zMBGs0Uw9P5e25w

②「すぐできる！農家の新鮮レシピ」-新鮮野菜レシピの発信-
https://www.youtube.com/channel/UCnFGbtZwAec_9fvC0UmSEew

③北野農園ch
https://www.youtube.com/channel/UCccYjABWjjI3FkYd8SK9kyg

その他SNSでも発信させていただいております。
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■■北野農園インスタグラム
https://www.instagram.com/osaka_kitanofarm/?hl=ja

■■北野農園Twitter
Tweets by kitanofarm

■■水なすが買える農園WEB直売所
https://www.sensyumizunasu.com

■■北野農園WEBサイト
http://www.kitanofarm.com/

■■北野農園yahooショッピング店
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kitanofarm/

■北野農園援農ボランティア募集ページ→
https://bit.ly/2QU4bOL

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#水なすレシピ#北野農園レシピ#レシピ

牛丼は美味しいけど、そろそろ同じ味に飽きてきた、、
というそこのあなた！ここで一気に味変してみませんか！
いつもの牛丼に、卵とキムチをインするだけで絶品チャーハンに早変わり！
ごちそうさまでした！

■ 材料(1~3人分)
牛丼：1人前
キムチ：50g
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
卵：1個
塩：適量
胡椒：適量

■ 手順
1. フライパンにごま油を引いて溶いた卵を入れ、軽く火が通ったら牛丼とキムチを加え、全体をほぐしながら炒める。
2. 塩胡椒、醤油を加えて味を調えたら、皿に盛り付けて完成！

■ 調理時間
5分

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WEBサイトも毎日更新中！
https://gohanjp.com/

GOHANの公式SNSはこちらから！
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サクッと簡単にできる海鮮あんかけ焼きそばの作り方の紹介です。事前に合わせ調味料を作り、そしてシーフードミックスを使ったレシピなので、お手軽に作る事ができます。海鮮の旨味がたっぷりの一品です。

市販の麺は固まっている事が多いので、袋の中でほぐしてから開けて調味料を入れる事で上手くからめる事ができます。

麺の固さはお好みで調整して下さい。固めが好きな方は良く炒め、そうでない場合は表裏をこんがり焼く程度にします。

餡は気持ち固めにする事がポイントです。

（材料）1人前
中華麺1玉
長ネギ1/3
きくらげ2枚
人参少量
シーフードミックス130g

（合わせ調味料）1人前
塩3g
水180cc
料理酒大さじ1
砂糖小さじ1半
鶏ガラの素小さじ半分
かつおの素小さじ半分
昆布の素小さじ少々
醤油小さじ半分
オイスターソース小さじ半分
胡椒少々

（その他）
おろし生姜少々
ごま油少々
油適量
水小さじ2
片栗粉小さじ2

【関連動画】
あんかけ焼きそばを家庭で簡単に美味しくする作り方

麺レシピ集

最新動画のお知らせが届くようになります↓
http://www.youtube.com/channel/UCxGYLQ50w4gIbOXZf5SJROg?sub_confirmation=1

#海鮮あんかけ焼きそば #麺レシピ #一品料理マサちゃんねる

今回の簡単お菓子作りレシピ動画は、材料3つで作れる！シンプルな『水ようかんの作り方』です！簡単に作れてみずみずしい、さっぱりようかんに仕上がりました！友人に食べてもらったお菓子の中で好評だった上位に入ります！ぜひお試しください♪

このチャンネルでは、簡単に手軽に作れるお菓子を選んでレシピ動画をアップしています。スイーツやお菓子作りにご興味のある方へ参考になれば幸いです！

#まりなのお菓子作り一覧はこちら #水ようかん #作り方 #お菓子作り #簡単

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🌟レシピ🌟
水ようかん（15cm×15cm型）

★材料★　※スクショしておくと便利！
・水　250ｇ
・砂糖　30ｇ
・粉寒天　3ｇ
・こしあん　250ｇ

★作り方★
0:00 ①鍋に水(250g)、砂糖(30g)、粉寒天(3g)を入れて火にかける
0:31 ②沸騰したら火を止めてこしあん(250g)を入れる
0:53 ③弱火で溶かす
1:15 ④水で濡らした容器に入れる
1:26 ⑤あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす
1:37 ⑥好みの大きさに切って水ようかんの完成！

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🌟まりなの簡単お菓子作り🌟

📅 投稿日
火・木・土（週３回）
※たくさん作った時は他の曜日も投稿します！

🍴 おすすめ動画
・いちご飴の作り方
　https://youtu.be/d7Eqsq5sFOk
・濃厚ブラウニーの作り方
　https://youtu.be/RhxTb2D5FFY
・抹茶ティラミスの作り方
　https://youtu.be/ttCbNuKgH9E
・濃厚生チョコケーキの作り方
　https://youtu.be/MFoT3gETXh0
・チーズボールの作り方
　https://youtu.be/3j0ghX4qETI

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🎶 BGM
・Get Outside!（Jason Farnham）
　→ YouTubeオーディオライブラリ
・How to Cook（MATSU）
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2021/04/01 No.377

#shorts #園芸　#野菜レシピ　#夏野菜
『家庭菜園野菜の旬菜専科』　Youtube Channel
喜んで食べてくれる人がいてくれて　育てる喜び贈る喜びを感じる
子ども達の笑顔が最高の贈り物　未来の為にできる範囲で無理しないでできることをシェアしよう

僕は自然に逆らわず旬の野菜作りを最小限の資材を使い必要な分だけ生産する　
ベジタブルライフ作り過ぎない生産計画で野菜作りをしています

『家庭菜園野菜の旬菜専科』
　Youtube Channel
https://www.youtube.com/channel/UCyD3oJXILxCtMcmbPRim3_w

ツイッター　@digitalshinji　　
Instagram shinji.hashimoto.186 　

Hello there! welcome to the Vegetables channel.
I make a daily video of the general vegetable life of Japanese people.I hope you enjoy my life.

Eating and growing vegetable life.
if you think this video is good,
please click Like and subscribe to my channel.
Thank you!

クレジット

BGM フリーBGM DOVA-SYNDROME
フリーBGM
『カナリアスキップ』／作（編）曲 ： まんぼう二等兵
作曲者プレイリスト – https://www.youtube.com/playlist?list…
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　[フリーBGM DOVA-SYNDROME / FREE BGM DOVA-SYNDROME]
　https://dova-s.jp/

　[楽曲詳細情報・ダウンロード / information&download]
　https://dova-s.jp/bgm/play5000.html

　[作曲者情報 / Composer]
　https://dova-s.jp/_contents/author/pr…

　[音楽素材ライセンス / License]
　https://dova-s.jp/_contents/license/

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ついつい、お肉のおかずばかりになってしまう方におすすめ！
魚を使ったおいしい作り置きをご紹介します♪食卓が豊かになるレシピ満載です♪

【魚の作り置きレシピ集】0:00
詳しいレシピはこちら↓
①鮭のみりん漬け焼き 00:04
https://macaro-ni.jp/81051

②たらの梅しそみりん焼き 01:03
https://macaro-ni.jp/88167

③鮭の甘味噌漬け 02:42
https://macaro-ni.jp/59196

④さばのみりん漬け焼き 03:31
https://macaro-ni.jp/46658

⑤鮭と長ねぎの南蛮漬け 04:31
https://macaro-ni.jp/52875

⑥さわらの西京焼き 05:26
https://macaro-ni.jp/84151

⑦鮭の香味塩だれ漬け 06:18
https://macaro-ni.jp/71482

⑧ほうれん草とさば味噌煮缶のごま和え 07:11
https://macaro-ni.jp/88377

⑨鮭ときのこの和風マリネ 08:17
https://macaro-ni.jp/preview/54989

⑩たらの青のりチーズピカタ 09:05
https://macaro-ni.jp/88661

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「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。

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オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は、苺のミニタルトを紹介します。
簡単にタルトカップを焼くことのできるシルフォームを使い、ショコラ味のタルトを作りました。
仕上げで使ったクレーム・レジェールとは、カスタードクリームと生クリームを合わせたもので
普通のカスタードクリームより滑らかで軽い食感のクリームです！

この動画には音声解説が入っています。
音声解説ありバージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/P_0xn8PV2pU

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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【Ingredients】 8 tarts, 6cm in diameter
■Tart dough
35g unsalted butter
27g icing sugar
A pinch of salt
10g almond powder
10g eggs
60g cake flour
7g cacao powder

■Crème Legere
2 egg yolks
25g sugar
200g milk
8g cake flour
10g cornstarch
13g unsalted butter

80g heavy cream
7g sugar

8 strawberries
A few blueberries
A few pistachios　

【材料】直径6ｃｍタルト　8個分
■タルト生地
無塩バター　35ｇ
粉糖　27ｇ
塩　ひとつまみ
アーモンドプードル　10ｇ
全卵　10ｇ
薄力粉　60ｇ
ココアパウダー　7ｇ

■クレーム・レジェール
卵黄　2個
グラニュー糖　25ｇ
牛乳　200ｇ
薄力粉　8ｇ
コーンスターチ　10ｇ
無塩バター　13ｇ

生クリーム42％　80ｇ
グラニュー糖　7ｇ

いちご　8粒
ブルーベリー　適量
ピスタチオ　適量

【下準備】
・無塩バターは冷えたものをダイス状にカットしておく
・タルト台を冷凍している間にオーブンを170℃に予熱しておく
・薄力粉とココアパウダーを一緒にしておく
【作り方】
■フードプロセッサー仕込み
①タルト生地を作る。
卵以外の材料をフードプロセッサーに入れ、全体が粉チーズのような状態になるまで回す。
※薄力粉、粉糖は振るわなくてOK。バターは冷えたダイス状にカットしたものを使います
②全卵を加え、生地がひとまとまりになるまで回す。
③シルパットの上に開け、手で軽く練り、めん棒で生地を3mmに伸ばす。
＊上にラップをすると汚れません
④冷蔵庫で1時間程度休ませる。
⑤生地をシルパットから剥がし、8cmの抜き型で抜く。
2番生地は軽くまとめて同じように抜く。
＊抜型の幅に伸ばすとロスが少なくなります。
⑥生地を少し柔らかく戻してからから型に入れていく。
＊今回は敷き込むだけで焼けるシルフォームを使用していますが、タルト型やリングでも焼けます。
⑦冷凍庫で10分冷やし固め、グラシンを敷き、重石をのせ、170℃で15分焼成。
⑧グラシンと重石を外し、さらに5分焼成。焼き上がったら天板を外して冷ます。
⑨カスタードクリームを作る。
牛乳と分量内の1/4のグラニュー糖、バニラペーストを鍋に入れ沸騰させる。
⑩ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで空気を含ませる。
⑪振るった薄力粉とコーンスターチを一度に加え混ぜる。
⑫沸騰させた牛乳を少しずつ加え、全て混ざったら鍋に漉し戻して強火で炊いていく。すぐに固まるのでここからは絶えず混ぜ続ける。
☆一度しっかり締まり、その後混ぜ続けるとコシが切れて緩みます。ここまで炊きます。
⑬バターを加え溶かし混ぜる。すぐにバットにあけて、表面が乾かないように密着ラップをして冷やす。
＊保冷剤などで上下両方冷やすと早く冷えます。
⑭生クリームをたてる。
氷水にあて軽く角が立つまでホイップする。
⑮冷えたカスタードをほぐす。
最初は低速でほぐし、ある程度になったら高速で滑らかになるまでほぐす。
立てた生クリームの半量を入れ、手でしっかり混ぜ合わせる。
これでクレーム・レジェールの完成。
⑯仕上げるタルトカップを型から外し、クレーム・レジェールを山型に絞る。
いちごは1/4の大きさにカットしブルーベリーと一緒に飾る。
上に生クリームを絞り、彩りにピスタチオを振って完成。

■手仕込み
①バターをゴムベラでなめらかな状態にし、粉糖を入れて混ぜる。粉が舞うので始めは切るように、徐々に混ぜ込んでいく。塩も加える。
②アーモンドプードルも加えて混ぜる。ふるわなくて大丈夫です。
③常温に戻した全卵を3回に分けて加える。都度しっかり混ぜる。
④ふるった薄力粉とココアパウダーを一度に加え、切るように混ぜる。粉気がなくなりまとまればOK。
⑤生地がまとまったらボウルの底に押し付けるようにしてなめらかな状態にする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　↓
ここからはフードプロセッサー仕込みの③と一緒

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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#saki.plus
#お菓子作り
#ミニタルト