WEB「FOODIE」は三越伊勢丹発の食メディア。
あなたの食生活を豊かに彩ります。
▼プロのレシピや美味しいスイーツをたくさんご紹介
https://mi-journey.jp/foodie/
香ばしいのにパサつかない、しっとりふっくら「ぶりの照り焼き」の作り方をご紹介。
伊勢丹新宿店の鮮魚コーナー、＜東進水産＞直伝、魚のプロならではのコツをふんだんに盛り込んだレシピです♪
▼詳しいレシピ情報はこちら
https://mi-journey.jp/foodie/65423/
【材料】（2人分）
・ぶり（切り身）…2切れ
・サラダ油、片栗粉…各適量
・醤油（醤油洗い用）…大さじ1
・タレ ※作りやすい分量（6人分）
醤油…大さじ4
みりん…大さじ5
酒、砂糖…各大さじ1
※レシピでは1/3の量を使います。残ったタレはしょうがを入れれば生姜焼きのレシピなどに使えます！
▼作り方の詳細はこちら
https://mi-journey.jp/foodie/65423/
こんにちは。甘酒大好き発酵家庭料理研究家のまごきょんです😊
今回は、かぼちゃ甘酒のレシピをお届け✨
本来かぼちゃは、ビタミンA.C.Eという栄養がとても豊富です。
もともと”飲む点滴”と言われている甘酒。
カボチャとのコラボでより高い美容効果も期待できますね🎵
美味しい上に飲む美容液とも言えちゃう甘酒なんです😊
それと、あまりのスイートなお味についつい忘れがちだけど、このかぼちゃ甘酒って当然ながら、
✅かぼちゃ
✅米麹
✅お水
の3つだけで出来てるんですよねぇ…。
ってことは、濃度を調整したり味付けを整えることで”スイーツ”にも”お料理”にもなっちゃう優れもの❣
長女も、よくスープにアレンジしてお弁当に持っていってました😊
ブログには私が思いついた、かぼちゃ甘酒のアレンジも掲載していますよ📝
—–
ブログには、写真付きのレシピ、簡単アレンジレシピなども掲載しています💕
https://cocoaru.net/sns
をタップして検索窓から「かぼちゃ甘酒」といれてくださいね😊📲✨
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#かぼちゃ #カボチャ #かぼちゃスイーツ #発酵 #甘酒 #甘酒レシピ #かぼちゃレシピ #発酵レシピ #簡単レシピ #時短レシピ #ヨーグルティア #甘酒かぼちゃ #かぼちゃ甘酒 #アレンジ甘酒 #野菜甘酒 #甘酒スイーツ #発酵食 #腸活 #腸活レシピ #アンチエイジング #美肌レシピ
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まごきょん@発酵Labo発足✨
＼キッチンで発酵Labo✨実践実験をご一緒に／
🍙発酵料理講師（オンライン可）
🍙発酵家庭料理研究家
🍙発酵ブログ270記事以上
🍙2003年夫婦でフリーランス・2児の母
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🍀まごきょん自己紹介
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2003年、夫いっさんと共に屋号「あとりえどりー」として起業。
ログハウス建築＆メンテナンス、オーダー家具、複数のブログ運営、ローフードマイスター1級受講、発酵家庭料理研究＆お料理講師、Webライティング講師（Webライティング能力検定1級）、愛されメディアで人生をクリエイトする自分軸コミュニティ【幸せのつむぎかたサロン】を主宰。
愛されコミュニティ運営＆発酵力を中心に、いっさんとお仕事を展開中。
まごきょんのプロフィール
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ご覧いただきありがとうございます。
好きな野菜を使って5分で作れる野菜レシピ！
野菜のレパートリーが少ない….なんてお悩みありませんか。
動画をみて、
ぜひ、お好きな野菜で試してみてください。
大きめのボールにマリネ液を作る。
酢：油：塩＝1:1:0.1
泡立て器でよく混ぜて乳化させたところに、
それぞれソテーしたお好みの野菜をボールに
加えてあえて出来上がり。
＊野菜は、軽くソテーすることで水分が抜けて、
日持ちしやすい。ソテーするたびに野菜に塩で軽く下味をつけておく。
おすすめの食材
ナス、ズッキーニ、パプリカ、ラディッシュ、かぶ、玉ねぎ、紫玉ねぎ
カリフラワー、ごぼう、ブロッコリーなど。
＊マリネ用の油はエクストラバージンオリーブオイルがおすすめ。
＊酸味が苦手な方は、穀物酢より米酢がおすすめ。白ワインビネガーやアップルビネガーもデリ風の味付けにおすすめです。
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オンライン料理教室
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大人気！朝食にも、ランチやおやつにもなるフライパンホットサンドの
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簡単本格人気キャラメリゼ（ナッツキャラメリゼ）のレシピ・作り方
材料：ナッツ50g・グラニュー糖20g・水15ml・バター5g
レシピ・作り方：フライパンにナッツを入れ弱火で炒る。中火にかけ、グラニュー糖・水を加え混ぜ合わせ、色が付いてきたら火を止めバターを加え混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に広げ冷ます。
和食・和食料理・洋食・洋食料理・中華・中華料理・スイーツ・洋菓子・料理・レシピ・作り方
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簡単本格人気キャラメリゼ（ナッツキャラメリゼ）のレシピ・作り方再生リスト
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簡単本格人気月見きつねうどんのレシピ・作り方
材料：めんつゆ(出し汁250ml・酒少々・醤油25ml・味醂40ml・砂糖3g)・うどん1玉・卵1個・蒲鉾・ネギ・油揚げ(出し汁100ml・砂糖10g・醤油15m・味醂5ml)
レシピ・作り方：鍋にめんつゆを入れ中火にかける。うどん・卵・蒲鉾・油揚げを入れながら煮込み、皿に移しネギを入れる。
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#冷凍保存#冷凍食品#ハンバーグ#作りおきレシピ#お弁当レシピ簡単#おばちゃん知恵袋#料理動画人気#料理#冷凍
ハンバーグを作るのって、時間かかりますよね？一度、作る時に、多めに作って冷凍してみては如何でしょうか？
ラップでくるんで、ジップロックみたいな密閉タイプの袋に入れるのがお勧めです。
冷凍保存する前に、食品名、保存する今日の日にち、2ヶ月もつ、とも書いておくと世話なしですね。焼いてないと2ヶ月もたないので、お気を付け下さい。焼いたハンバーグの解凍保存で、お弁当に入れる時は解凍ボタンでどうぞ。晩御飯の時は、解凍してから温かくなるまで電子レンジで加熱がお勧めです。最初に焼いた時と変わらず美味しく頂けます。
ネギたっぷりのネギ塩豚丼です。
さっぱりと食べたいときに是非♪
※字幕表示【CC】をオンにすると作り方の説明が表示されます。
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https://bit.ly/2JXp37o
【材料】
豚コマ肉又は豚バラ肉 350g
長ネギ(白髪ねぎ用) 適量
小葱 適量
ごはん 適量
【ネギ塩だれ】
長ネギ 1/2本
酒 30g
顆粒ガラスープの素 3g
水 30g
にんにく(チューブ) 3g
塩 3g
レモン汁 10g
ごま油 5g
お皿の情報など
https://zeroryori.com/hachette/
#ネギ塩
#豚丼
#丼
#ごはん
今回は普通の親子丼です。
分量を間違えなければ簡単に作れるレシピとなっています。
めんつゆを使えばより簡単に作れます。
※フライパンなら18センチ位の大きさで作るのがおすすめです。
■レシピ
・卵 2個
・白飯 丼1杯
・鶏もも肉 100g
・玉ねぎ 1/4個
・水 50cc＋大さじ1
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・だしの素 2g
・三つ葉 適量
#親子丼 #親子丼の作り方 #中華鍋
—————————————- キリトリ———————————————
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＊侵入社員のおつかいメモ（欲しい物リスト）
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＊使用している機材など
・カメラ（リンクは現行モデル） https://amzn.to/34bNLpd
・カメラマイク https://amzn.to/35iGeq8
・プロテクター https://amzn.to/34jrOEF
・液晶プロテクター https://amzn.to/2YR0blu
・三脚 https://amzn.to/38sFY9V
・中華鍋 https://amzn.to/2LHIdw3
・鉄フライパン https://amzn.to/2tb5GQd
・テフロンフライパン https://amzn.to/2tMW9iB
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つけ麺の元祖大勝軒
アッサリしながらも出汁の効いたスープにやわツルモチ麺が、どこか懐かしいラーメン
どうしても東池袋大勝軒店で食べたくて並んだ事があります。
今回作るにあたって参考にさせていただいたサイトや本です。
【スープ】材料 （約12人分）
ゲンコツ 1.3kg 味に深みを出します 豚の骨では最も旨味がある
豚足 700g ゼラチンがありとろみのあるスープになる （タンパク質）
丸鶏 1羽 鶏ガラよりも濃厚なコクのある出汁がとれます
鶏ガラ 1kg あっさりした出汁が取れる
モミジ 300g ゼラチン質が多く含まれていてトロミが出る アッサリした出汁が取れる
鶏皮 300g くどくないコクを出す
ニンニク 1房 エキスを注入 臭い軽減
生姜 20g すこしの清涼感と臭い軽減
純水 4〜7ℓ 素材の味を邪魔しない
サバ節 70g 濃厚な出汁が摂れる (イノシン酸）
片口煮干し 70g しっかりしたコクのある出汁が取れる (イノシン酸）
羅臼昆布 30g 濃厚でこくのある香り高い出汁がとれる（清湯スープと相性が良い）
（グルタミン酸）
干し椎茸 15g 香りがよく甘みのある出汁がとれる（グアニル酸）
豚挽肉 300g 肉の旨味も取り入れる
玉ねぎ 2個 野菜の甘みを出してくれる（けっこう重要）要素
人参 1本 野菜の甘みを出してくれる
白ネギ 1本 野菜の甘みを出してくれる
【 製麺 】(2人分)
はるゆたか 300g 香り、甘み、モチモチと、しなやかさが特徴
かんすい 1g コシを出してくれるが、かん水独特の匂いがでる
塩 3g 味を出すのは勿論、粘り気を出す
クロレラエキス 3g 艶が出る、麺がしなやかになり延びにくい
全卵 20ｇ 少し麺の締まりをよくする、 味のつなぎ
純水 100ml カルキ臭さがないので小麦粉本来の味、風味を邪魔しない
加水率 41%
【チャーシュー】
豚肩ロース 600g
純水 500ml
薄口醤油 700ml
生姜 15g
ネギ の青い部分 1本
【醤油タレ(カエシ)】（13～16人分）
チャーシューで使用したタレ 500ml
濃口醤油 250ml
【味玉】
卵 7個
濃口醤油 75ml
みりん 50ml
料理酒 50ml
【その他の具材】
白ネギ
ナルト
海苔
仕上げ（1人分）
醤油タレ 42ml
スープ 300ml
味の素 1g
黒酢 10ml 酸味をプラス （分量を気を付ける）
キビ砂糖 8g 甘味プラス （分量を気を付ける）
一味唐辛子 少量 味にしまりができる（分量を気を付ける）
仕上がりスープのデータ
塩分濃度 1.41%
スープ濃度 8.6%
チャンネル登録お願いします。
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プロフィール
＊麺食堂を公開してます タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作りたくて、挑戦してます（主にラーメンをアップしてます）
＊ラーメン作りに挑戦してみたい方や、ラーメン好きな方に観ていただきたいです。
＊見てもらった方がラーメンを作りたくなるような動画を目指しています。
