年: 2021年

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★★★女子アスリートにおすすめ★★★
女子アスリートに多いスポーツ貧血を予防するために、鉄分を多く含む豚レバーを使ったレバー丼です。

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TSUNAGARUは愛媛県松山市で頑張る女子アスリートを応援しています。
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一口齧ると鶏皮の旨味がじゅわぁっとクチ一杯に広がります！中にはカラフルな色とりどりの野菜がギュッと詰まってボリュームたっぷり大満足な串焼き「野菜鶏皮巻き串」を作ってみました♪

【野菜鶏皮巻き串の作り方】

〈材料〉
人参…………………1/3本
ピーマン…………1個
玉ねぎ……………1/2個
青ネギ………………1/2本
鶏モモ肉の皮…３枚分
塩………………………少々
胡椒…………………少々
コンソメ…………少々

〈手順〉
1。人参は、細い千切りにし、皿に入れる
2。ピーマンは、縦に半分に切り、ヘタ・種を取り外し、縦に細い千切りにし、同じく皿に入れる
3。玉ねぎは、薄くスライスし、同じく皿に入れる
4。青ネギは、薄い斜め切りにし、同じく皿に入れる
5。鶏モモ肉の皮を剥き、今回皮だけを使います
6。鶏の皮を、台に広げたら、塩・胡椒・コンソメを、それぞれ振る
7。鶏の皮に、青ネギ・玉ねぎ・人参・ピーマンを乗せたら、野菜を芯にして鶏の皮でクルクル巻く
8。巻き終わりに、串(２本)をぶっ刺し止める
9。同じ様に鶏の皮に野菜を乗せてクルクル巻き、3つを同じ串に次々とぶっ刺す
10。串と串の間を半分に切り分ける
11。後は、トースターで5分ぐらい少し焦げ目が付く程度に焼く
(トースターの5分は目安です)
12。更に、皿に移し替え、ラップを掛ける
13。600wのレンジで2分チンして完成

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#節約レシピ#串料理#野菜鶏皮巻き串

【節約】【料理】【お得】【簡単】【節約料理】【簡単料理】

今回は通常のキッシュではなく、ホワイトソースを作りグラタン仕立てにしています！
具材はお好みで変えていただいてOKです。
食べ頃は少し粗熱が冷めたころ、翌日以降はアルムで包みトースターで温めてください。

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日本全国、海外の方でもオンラインで受講できるお菓子教室をやっています！
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

《サブチャンネル》
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【目次】
00:00 オープニング（Opening）
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 パートブリゼ（Pate brisee）
6:58 ホワイトソース（White sauce）
11:26 カット（Cut）

【材料】直径18cm×高さ4.5cm 1台分
■パートブリゼ
無塩バター　70ｇ
薄力粉　75ｇ
強力粉　75ｇ
全卵　30ｇ（計量して余りの卵は焼き上がりに使うので残しておく）
水　20ｇ
塩　1.5ｇ

■グラタン
無塩バター　30ｇ
薄力粉　30ｇ
牛乳　300ｇ
塩・コショウ　適量
えび　150ｇ
玉ねぎ　80ｇ（1/2個）
しめじ　40ｇ
チーズ（お好みの物）　適量
コンソメ　1/2個
卵黄　1個

★高さが低いタルト型の場合（18cm×2.5cm程度の型）
・ブリゼ生地→0.7倍
・アパレイユ→0.6倍
・具材→半量　　　を目安にしてみてください

【下準備】
・ブリゼ生地のバターはダイス状にカットして冷やしておく
・卵と水、塩は合わせて冷やしておく
・生地を冷凍庫で冷やしている間にオーブンを180℃に予熱する
・ソテーを始める前にオーブンを180℃に予熱する

【作り方】
2 ブリゼ生地を作る。薄力粉・強力粉・冷やしたバターをフードプロセッサーにいれ少ししっとりするまで回す。
②冷やした卵液を加えて回し、そぼろ状になったらシルパットの上に出し全体が均一になるように手で練りまとめる。丸く形を整えラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やす。
3 打ち粉をした台の上で型より約3.5cm程度大きく伸ばし、型の真上に生地をおき敷き込んでいく。
4 まずは軽く生地を寄せるように入れ、親指を使って底角と側面をしっかり敷き込む。余分な生地をめん棒で落とし、冷凍庫で冷やす。
⑤フォークで底面にピケをする。切り込みを入れたオーブンペーパーを敷きタルトストーンをのせて170℃で20分焼成。
⑥オーブンペーパーとタルトストーンを外しさらに20～30分焼成。
焼きあがったらハケで卵を塗ってピケの穴を塞ぎグラタンがもれないようにする。
オーブンの余熱で2～3分乾燥させる。
⑦ホワイトソースを作る。しめじは石づきを取りバラし、玉ねぎは薄くスライスする。熱したフライパンにバターを入れ溶かし、しめじと玉ねぎを加えソテーする。
⑧しんなりしてきたらえびを加え、塩コショウで味付けをする。ふるった薄力粉を加え全体に絡める。
⑨牛乳を4回に分けて少しずつ加えソースにしていく。全て加えたらコンソメを加え少し煮詰める。
⑩火を止めて最後に卵黄を加え全体と混ぜ合わせる。これでホワイトソースの完成。
⑪ソースを土台に流し具材の位置を調節しながら表面を平らにする。
⑫お好みのチーズをたっぷりのせ180℃で40分焼成。
焼きあがったらそのまま冷まし粗熱が取れたら型から外してください。

★翌日以降に食べる場合はトースターなどで温めてから召し上がってください！

【Ingredients】18 cm (diameter) x 4.5 cm (height), for 1 serving
■Part Brisee
70g unsalted butter
75g cake flour
75g bread flour
30g eggs
20g water
1.5g salt

■Gratin
30g unsalted butter
30g cake flour
30g milk
Salt and pepper to taste
150g shrimp
80g onion (1/2 onion)
40g shimeji
Cheese (your choice)
1/2 consomme
1 egg yolk

【Preparation】
・Dice the butter for the brisee dough and chill.
・Chill the eggs, water, and salt together.
・While the dough is chilling in the freezer, preheat the oven to 180°C.
・Preheat the oven to 180°C before baking.

【How to make】
①Make the brisee dough. Place flour, flour, and chilled butter in a food processor and process until slightly moistened.
②Add the chilled egg mixture and process until it becomes a dough-like mixture, then turn it out onto a silpat and knead it by hand so that it is evenly distributed. Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator for 30 minutes.
③On a floured table, roll out the dough about 3.5 cm larger than the mold.
④Place the dough on top of the mold and spread it over the sides. Remove excess dough with a rolling pin and chill in the freezer.
⑤Pique the bottom of the dough with a fork. Bake at 170°C for 20 minutes on a sheet of baking paper with a tart stone.
⑥Remove the paper and tart stone and bake for another 20 to 30 minutes.
After baking, brush the picket holes with egg using a brush to prevent the gratin from leaking. Let it dry in the residual heat of the oven for 2 to 3 minutes.
⑦Make the white sauce. Remove the stones from the shimeji mushrooms and slice the onions thinly. Melt the butter in a hot pan, add the shimeji mushrooms and onions, and baking.
⑧When they start to soften, add shrimp and season with salt and pepper. Add the flour and toss to coat.
⑨Add milk little by little in four portions to make a sauce. When all the ingredients are added, add the consomme and reduce slightly.
⑩Turn off the heat and add the egg yolks at the end. The white sauce is now complete.
⑪Pour the sauce over the base and flatten the surface while adjusting the position of the ingredients.
⑫Top with cheese of your choice and bake at 180℃ for 40 minutes.
After baking, let cool and remove from the mold after removing from the heat.

★If you want to eat it the next day or later, warm it up in a toaster before serving!

≪今回使用した道具・材料≫
■シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
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■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
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■PYREX ボウル2.5ℓ
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■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
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■ cotta シルパット(240×360)
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■サンクラフト たまごのなめらかスティック
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■ サンクラフト キッシュ型 底取 18㎝
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#saki.plus
#キッシュ
#ブリゼ生地グラタン

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こんにちは( *´艸｀)♪5人家族のズボラ主婦のりんちゃんねるのママ『さきんこ』です♪
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秋冬野菜で作る、簡単で美味しいおかずのレシピ5品のご紹介です。色鮮やかなイエローズッキーニや紫芋なども取り入れてみました。短い時間であと一品が完成する便利なレシピ！どうぞ日々の食事にお役立てください。

皆様こんにちは。
動画をご覧いただきありがとうございます。

0:00　オープニング
1:12　れんこんとイエローズッキーニの洋風きんぴら
3:17　チンゲン菜と厚揚げのとろっと煮
5:57　紫芋のクリームチーズサラダ
8:08　小松菜と人参のナムル
9:38　白菜とカニカマのうま煮

【れんこんとイエローズッキーニの洋風きんぴら】
れんこん 250g
イエローズッキーニ 1本
酒 大さじ3
油 適量
コンソメ 大さじ1
ハーブソルト 適量

【チンゲン菜と厚揚げのとろっと煮】
チンゲン菜 2株
厚揚げ 2個
ごま油 適量

=合わせ調味料=
酒 大さじ1
めんつゆ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 大さじ1

=水溶き片栗粉=
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ2

【紫芋のクリームチーズサラダ】
紫芋 1本
レーズン 大さじ3
ヨーグルト 大さじ3
クリームチーズ 50g
砂糖 大さじ1
塩・胡椒 適量

【小松菜と人参のナムル】
小松菜 2株
人参 1/2本
白ごま 大さじ1

=合わせ調味料=
鶏ガラスープの素 小さじ2
ポン酢 大さじ1
ごま油 大さじ1

【白菜とカニカマのうま煮】
白菜 1/4
カニカマ 8本
ごま油 適量
鶏ガラスープの素 大さじ1
醤油 大さじ1

=水溶き片栗粉=
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ2

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過去の動画はこちらです。

【作り置き】冷凍保存でも美味しいおかずレシピ/簡単でお弁当にも便利/レンジで解凍すぐ食べられる/ハンバーグ/豚バラしめじオイスター炒め/鶏肉の照り焼き

【作り置き】彩り野菜をたっぷり食べるレシピ/野菜のおかず4品と主菜1品/3色ピーマン塩きんぴら/紫キャベツのコールスロー/人参のハニーマスタードマリネ

【作り置き】すぐできる野菜のおかず簡単レシピ/もう一品欲しい時の副菜/電子レンジで時短レシピ/業務スーパーの野菜を調理

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#作り置き#秋冬野菜#野菜レシピ#つくおき#ズッキーニレシピ#紫芋レシピ#小松菜レシピ#チンゲン菜レシピ#白菜レシピ#家事貯金

スイーツ工場の裏側をショートで公開していくよ✨
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【 2021.11.16 超節約1人分100円献立｜作り置き5品｜かんたんおかずレシピ｜メイン主菜4人分】

【メニュー＆目次】

0:00 動画のご紹介
0:06 大根とひき肉のカレー煮作り方
3:06 豚バラとじゃがいものこってり焼き作り方
6:01 白菜ときのこの卵とじ作り方
9:28 大根と鶏肉のこってり煮作り方
12:54 豚バラ大根作り方
15:13 次回予告& LINE公式アカウント
15:29 あなたにおすすめ動画

※ 保存期間は目安として見ていただければと存じます。特に、暑い時期の作り置きのお取り扱いには、十分ご注意くださいませm(_ _)m

※ 1人分100円の設定です。

【メニューごとの価格の内訳】
※底値かつ税抜きで表示しています。調味料代は含まれておりません。地域差による価格の変動はご了承ください。(こちらは関東在住)

1.大根とひき肉のカレー煮　(203円)
・大根　1/3本　33円
・豚ひき肉　200g 156円
・人参　1/2本　14円

2.豚バラとじゃがいものこってり焼き　(392円)
・豚バラ肉　350g 308円
・じゃがいも　3個　84円

3.白菜ときのこの卵とじ　(234円)
・白菜　1/6個　33円
・椎茸　3個　44円
・しめじ　1袋　78円
・えのき　1/2袋
・卵　4個　40円

4.大根と鶏肉のこってり煮　(355円)
・大根　1/3本　33円
・鶏もも肉　1枚　234円
・椎茸　6個　88円

5.豚バラ大根煮　(328円)
・豚バラ肉　300g 264円
・大根　1/2本　64円

◆チャンネル紹介

『1週間作り置き4人分○○○○円おかず』動画

『お弁当作りおき』や『子どもが喜ぶ作りおき』などの特別作り置き動画

週1〜2回『作り置き』動画をアップしています。

お見逃しがないように、
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◆こちらの動画もよく観られています↓

○【作り置き】子ども喜ぶおかずベスト10

○ 【作り置き】下味冷凍13選|5分でできる|かんたんレシピ

◆ 着用エプロン

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◆ 使用フライパン紹介

○ 和平フレイズ 深型フライパン 炒め鍋 28cm IH対応 ダイヤモンドコート 握りやすいシリコーンハンドル ソルディア RA-9419

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◆ 使用トング紹介 (カラーはイエロー、グリーン、ピンク、ブラウン、ブラック、ブルー、ホワイト、レッド、水色の9色あります。2021.9.26現在)

○ 遠藤商事 業務用 抗菌 耐熱カラフルトング ブラック 金属部ステンレススチール 先端部66ナイロン、ガラス繊維(抗菌剤入) 日本製 BTV7605

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◆ 使用耐熱ボウル紹介

○ PYREX ボウル2.5ℓ CP-8559 (他に940ml、1.6ℓ、3.6ℓあります)

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◆ 作り置きにおすすめタッパー紹介

○プルータ / PRUTA フードキーパー 17個セット グリーン[イケア]IKEA(30160964)

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何でこのメニューが思いついたのか
本人が一番知りたいですｗ
アイディアが降ってきたら成功するかとか考えず
まずはやってみるってぐらい
ネタが枯渇しているのです…

↓レシピはこちら↓

【きんぴらパスタ】
◎材料
　にんじん、ごぼう、ゴマ油、めんつゆ、醤油、はちみつ
◎作り方
１にんじんとごぼうをピーラーで薄ーくスライスする
２フライパンににんじん、ごぼうを入れてゴマ油、めんつゆ、
　醬油、はちみつで味付けして炒める
３具材に火が通って味が染みたら完成

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☑年内に登録者数1000人目指します

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