とろとろにした茄子と豚ひき肉を合わせたあんかけ焼きそばの作り方を紹介です。麻婆茄子とあんかけ焼きそばを合わせたようなアレンジレシピですが、味はとても美味しくご飯が欲しくなるような味になっています。
麺を香ばしく焼き上げているので2重で美味しく、普通のあんかけ焼きそばに飽きた人にもおすすめです。茄子は揚げずに茹でているので、女性でも食べやすいと思います。作り方は簡単だと思います。
一般のマルちゃん系の1袋150ｇの麺にもう50ｇ足した麺の量のレシピになっています。食べる量と人数に合わせて調整して下さい。
辛さはあまり感じないと思いますが、苦手な方はラー油を省く、豆板醤を減らすなどして下さい。また水溶き片栗粉は目安的なレシピなので、こちらも仕上がりに合わせて微調整です。
（材料）1人前
中華麺・・・・200g
豚挽肉・・・・120g
長茄子・・・・1本
長ネギ・・・・1/3
ピーマン・・・1個
（肉みそ下味用）
料理酒・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1半
甜麺醤・・大さじ1半（後入れ）
（合わせ調味料）
豆鼓醤・・・小さじ2
水・・・・・140cc
料理酒・・・大さじ1
鶏ガラの素・小さじ1
白胡椒・・・小さじ1/4
醤油・・・・小さじ1
オイスターソース小さじ1
（茄子茹で用）
水・・・・・・700cc
酢・・・・・・50cc
油・・・・・・大さじ1
（炒め用調味料）
おろし生姜・・小さじ半分
おろしにんにく小さじ1
豆板醤・・・・小さじ2
ラー油・・・・小さじ1
（仕上げ）
水溶き片栗粉・大さじ1半ぐらい
ごま油・・・・大さじ1
【関連動画】
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