【目次】
00:00パクチー応用編 根っこの使い方とレシピ
00:18メニュー
00:25パクチー鍋 レシピ
01:56パクチーのエスニック炒め レシピ
03:34やみつき!パクチー醬油 レシピ
04:25万能!パクチーオイル レシピ
【パクチー鍋】レシピ
材料 (2人分)
パクチー 40g
鶏むね肉 1枚
厚揚げ 1/2個
えのきだけ 50g
鶏がらスープの素 大さじ1
水 4カップ
ナンプラー 大さじ1
〆のフォー 160g
作り方
1.パクチーの根を切り離します
2.鍋に水、パクチーの根、鶏がらスープの素を入れ火にかけます。パクチーの根は水から茹でることでやわらかくなります。またパクチーの香りが一番強い部分なので有効に活用できます。
3.パクチーの葉を取ります。茎は食べやすい大きさに切ります。
4.厚揚げ、鶏むね肉は食べやすい大きさに切ります。えのきだけは石づきを切り落とします。
5.鍋が沸いたらナンプラー、パクチーの茎、えのきだけ、厚揚げ、鶏むね肉を加えます。再沸騰したら中弱火でアクを取りながら10分煮ます。
6.食べる直前にパクチーの葉を乗せます。〆がフォーが最高です!
【パクチーのエスニック炒め】レシピ
材料(2人分)
パクチー 40g
鶏ひき肉 100g
パプリカ 1個
キャベツ 50g
玉ねぎ 1/4個
サラダ油 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
コショウ 少々
作り方
1パクチーの根を小さく切ります。そして葉を取ります。茎は食べやすい大きさに切ります。
2.パプリカは細切り、キャベツはざく切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火。パクチーの根を入れます。さらに鶏ひき肉、玉ねぎを加え炒め合わせます。
4.鶏ひき肉に8割がた火が通ったらパクチーの茎キャベツ、パブリカを加え炒め合わせます。ナンプラー小さじ2、コショウ少々を加え混ぜたらでき上がりです
【やみつき!パクチー醬油】レシピ
材料
パクチー 適量
(茎、根だけでも作れます)
醤油 適量
作り方
1.パクチーをみじん切りにします
2.煮沸消毒した瓶に１を入れ醤油をひたひたに注げばできあがり。このまますぐに使えます。冷蔵庫に入れて3週間持ちますが、おいしくて、すぐになくなっちゃうかも!
【万能!パクチーオイル】
材料
パクチー 40g
(茎、根だけでも作れます)
にんにく 1片
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩 少々
作り方
1.パクチーをみじん切りにします。にんにくもみじん切りにします。
2.煮沸消毒した瓶に１を入れエクストラバージンオリーブオイルをひたひたに注ぎます。塩少々を混ぜたらできあがり。このまますぐに使えます。冷蔵庫に入れて3週間持ちますが、おいしくて、すぐになくなっちゃうかも!