【島にんじんのチムシンジ】
〈材料〉2人分
●島にんじん １００ｇ
●豚レバー １００ｇ
●豚肩ロース １００ｇ
●水 ４００ｍｌ
●鰹だし ４００ｍｌ
●塩又は塩麹 小さじ１
●おろし生姜 小さじ１
●醤油 少々
※ニガナなどを入れても良い
〈作り方〉
①豚肉、レバー、島にんじんは一口大に切る。レバーは牛乳につけ揉み洗いする。
②鍋に分量の水を入れ、豚肉とレバーを入れ火にかける。沸騰したらアクをすくい、にんじんを入れて煮る。再度沸騰したらアクをすくい、弱火にして肉がやわらかくなるまでじっくり煮込む。
③鍋に鰹だしを入れ、塩又は塩麹、おろし生姜、醤油で味を調える。
【テトネーゼキッチンxうるマルシェ】
沖縄食材でヘルシーにアンチエイジング！ 野菜ソムリエプロ・沖縄食材スペシャリストなど、多数の肩書きを持つ料理研究家・手登根節子さんによる簡単でおいしいおウチごはんレシピをご紹介するコーナーです。病気や老化を予防する抗酸化作用が強い「島野菜」をたっぷり使ったメニューで、日々の食卓に医食同源を取り入れてみませんか。
▼島にんじんとは
▼基本の重ね煮
▼島にんじんのポタージュ
https://youtu.be/g0DHuR_GBAs
▼島にんじんと青菜のナムル
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＊『うるマルシェ』とは＊
沖縄県うるま市で「食を通じてうるまを元気に」をコンセプトに、うるま市産を中心とした沖縄県産の農水畜産物・加工品・特産品などを販売しています。施設には直売所のほか、新鮮素材を用いた産直レストランやフードコートもあります。また、地域の食文化や歴史などが学べる体験講座「うるまなびマルシェ」やイベントなども随時開催していますので、ぜひ遊びにいらしてくださいね！
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