0:15【材料】シナモンロール 8個分
材料A
強力粉 120g
ドライイースト 4g
砂糖 25g
卵 50g
スキムミルク 8g
水 100g
材料B
強力粉 120g
塩 3g
無塩バター 40g
シナモン 小さじ1
グラニュー糖 15g
【作り方】
1．0:22 混ぜる
材料Aを混ぜる
材料Bを混ぜる
2．1:39 こねる
まとまったら台の上でこねる
油脂を入れてこねる
3．3:42 一次発酵
生地を丸め、ボールに入れて発酵させる
40度で20分～
4．4:06 フィンガーテスト
強力粉を指に付けて生地に穴を開ける
穴が閉じて来なければ発酵完了
5．4:15 ガス抜き
拳で優しく生地を押しガスを抜く
6．4:24 丸め
生地の表面を張らせるようにして丸める
7．4:54 ベンチタイム
ラップをかけて10分程休ませる
8．5:05 シナモンシュガーを準備しておく
9．5:24 成形
30㎝×30㎝の正方形に伸ばす
シナモンシュガーを振りかける
※ シナモンシュガーの前に溶かしバターを塗るとシナモンシュガーが取れにくくなります。
10．8:30 二次発酵
ラップをかけて発酵させる
40度で30分～
11．8:40 仕上げ・焼成
溶き卵を塗り、アーモンドを散らす
190度に予熱したオーブンで15分焼成
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【Music】スターリーディッシュ by 夕焼けモンスター さん
【blog】https://yuccopan.com/
0:15 [Material] 8 cinnamon rolls
Material A
flour 120g
Dry yeast 4g
Sugar 25g
Egg 50g
Skim milk 8g
Water 100g
Material B
flour 120g
Salt 3g
Unsalted butter 40g
1 teaspoon of cinnamon
Granulated sugar 15g
[How to make]
0:22 Mix
Mix material A
Mix material B
1:39 Knead
Knead on a table when it is organized
Add butter and knead
3:42 1st let rise
Roll the dough, put it in a bowl
20 minutes at 40 degrees
4:06 check the dough
Put flour on your finger and make a hole in the dough
1st let rise is complete if the holes do not close
4:15 Degassing
Gently push the dough with your fist to remove the gas
4:24 Rounding
Roll the surface of the dough so that it is stretched
4:54 Bench time
Wrap it and let it rest for about 10 minutes
5:05 Prepare cinnamon sugar
5:24 Shaping
Stretch into a 30 cm x 30 cm square
Sprinkle with cinnamon sugar
* If you apply melted butter before cinnamon sugar, it will be difficult to remove cinnamon sugar.
8:30 2nd let rise
put the wrap on the dough
30 minutes at 40 degrees
8:40 Baking
Apply beaten egg and sprinkle with almonds
Bake for 15 minutes in an oven preheated to 190 degrees
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[Music] Starry Dish by Sunset Monster-san
[Blog] https://yuccopan.com/