〜カレーうどん by 竹や の作り方〜
■材料（2人分）
うどん（乾/細麺）・・・・・・・160g
えび（殻なし）・・・・・・・・10尾
いんげん（ゆでておく）・・・・2本
青ねぎ（輪切り）・・・・・・・適量
天ぷら粉（市販）・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・適量
［香味野菜ペースト］
にんじん（粗みじん切り）・・・30g
玉ねぎ（粗みじん切り）・・・・1/4個
セロリの葉（ざく切り）・・・・3枚
にんにく（すりおろす）・・・・2g
しょうが（すりおろす）・・・・2g
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2
［カレーつゆ］
自家製だし
だし（昆布）・・・・・・・・・200ml
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
水・・・・・・・・・・・・・・400ml
カレールー（市販/中辛/2種）・・各30g
牛乳・・・・・・・・・・・・・200ml
■作り方
①香味野菜ペーストを作る。
フードプロセッサーで材料を細かくする。
②オリーブオイルで①を約15分間中火で炒める。
③カレーつゆを作る。
だし・しょう油・みりんを混ぜ合わせる。
④③に水を加え、中火でひと煮立ちさせる。
⑤フツフツしたら、②の野菜ペーストを入れ、温める。
⑥刻んだカレールーを加え、約5分混ぜて溶かす。
⑦牛乳を加え、沸騰しないよう弱火で約5分煮詰める。
⑧うどんを袋の表示時間どおりにゆで、水けをきる。
⑨えびは背ワタを取り、天ぷら粉をまぶし、約175℃の揚げ油で1分半揚げる。
⑩⑧のうどんを器に盛り、⑥のつゆをかけ・⑨のえび天・いんげん・ねぎをのせて完成。
■ポイント・コツ
※うどんをゆでるとき、ゆで始めてすぐかき混ぜると切れやすいので注意。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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