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【レシピ】植野食堂のお品書き #164 カレーうどん by 竹や

〜カレーうどん by 竹や の作り方〜
■材料(2人分)
うどん(乾/細麺)・・・・・・・160g
えび(殻なし)・・・・・・・・10尾
いんげん(ゆでておく)・・・・2本
青ねぎ(輪切り)・・・・・・・適量
天ぷら粉(市販)・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・適量

[香味野菜ペースト]
にんじん(粗みじん切り)・・・30g
玉ねぎ(粗みじん切り)・・・・1/4個
セロリの葉(ざく切り)・・・・3枚
にんにく(すりおろす)・・・・2g
しょうが(すりおろす)・・・・2g
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ2

[カレーつゆ]
自家製だし
 だし(昆布)・・・・・・・・・200ml
 しょう油・・・・・・・・・・・大さじ1
 みりん・・・・・・・・・・・・大さじ2
 水・・・・・・・・・・・・・・400ml
 カレールー(市販/中辛/2種)・・各30g
 牛乳・・・・・・・・・・・・・200ml

■作り方  
①香味野菜ペーストを作る。
 フードプロセッサーで材料を細かくする。
②オリーブオイルで①を約15分間中火で炒める。
③カレーつゆを作る。
 だし・しょう油・みりんを混ぜ合わせる。
④③に水を加え、中火でひと煮立ちさせる。
⑤フツフツしたら、②の野菜ペーストを入れ、温める。
⑥刻んだカレールーを加え、約5分混ぜて溶かす。
⑦牛乳を加え、沸騰しないよう弱火で約5分煮詰める。
⑧うどんを袋の表示時間どおりにゆで、水けをきる。
⑨えびは背ワタを取り、天ぷら粉をまぶし、約175℃の揚げ油で1分半揚げる。
⑩⑧のうどんを器に盛り、⑥のつゆをかけ・⑨のえび天・いんげん・ねぎをのせて完成。

■ポイント・コツ
※うどんをゆでるとき、ゆで始めてすぐかき混ぜると切れやすいので注意。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介!

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#BSフジオンデマンド #植野食堂

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