大根、塩、赤唐辛子だけでつくれる「発酵大根」の作り方です。
とても簡単なのに、乳酸菌たっぷり体にうれしい発酵野菜ができます。
そして、発酵大根を使ったとっても簡単な和え麺の作り方も！
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https://bit.ly/32atVNS
*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/
*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
●発酵大根
■材料(作りやすい量)
大根 1/3本(500g)
粗塩 小さじ2(10g/大根の重量の2%)
赤唐辛子(種を取り除く) 1本
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵野菜
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●Fermented radish
■Ingredients (easy to make amount)
1/3 daikon radish (500g)
2 teaspoons coarse salt (10g/2% of radish weight)
1 red pepper (seeds removed)
■How to make
【1】Peel and cut daikon into 5mm sticks and place in a zipper storage bag.
【2】Add coarse salt to the bag and rub well.
Add the red pepper.
【3】Remove the air from the bag and place on a bat.
Place a 2kg weight (such as four 500ml plastic bottles) on top and leave at room temperature for 3-4 days.
It is ready when it has a delicious sourness and umami taste.