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食べても太らないレシピ#99 <料理の基本> 糸寒天のおもてなし副菜「鶏むね肉と糸寒天の酢のもの」by「MAYUIキッチン」

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私は「マクロビ」でも「ビーガン」でもありません。

「考え方」として、似ている、同じ点もありますが、全てではありません。

私の視点は
「血糖値を上げない食事法」
の提案です。

料理講師の経験を活かして、<料理の基本>をお伝えしています。
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<裏話エピソード>
元々の発端は♡

25歳の娘は私のご飯しか(ほぼ)食べない人。「ママのご飯をレシピにしてほしい。」と頼まれて
「母から娘へ一生もののレシピ」 
として書き起こしたのが発端。

『料理』に「正解」なんてありません。

ぜひ皆さんの「正解」を見つけるお役に立てたらうれしいです☆☆☆
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「美味しく食べて痩せるレシピ」
・血糖値を上げない
・グルテンフリー
・シュガーフリー
・オメガ6オイルフリー

★「健康」を追求しつつ、
 「美味しさ」を落とさない

が、モットー。

美味しく食べてダイエットしたい方
成人病予防をしたい方
糖尿病の方
アスリートの方
アンチエイジングの食事法を知りたい方

食べても太らないレシピには、
ちょっとしたコツがあります☆

料理講師をしていた経験をもとに、
基礎をお教えしつつ、
レシピは全て神先真唯オリジナル。

私自身、父親の遺伝子をバッチリもらい「糖尿病2型」の予備軍。経過観察中の人です。
私にとって「血糖値を上げない食」は死活問題でした。

また、娘がバレエをしていたので、
「美味しくて太らない」は私に課せられたミッションでもありました。アスリートとして「いい筋肉」を付けることは必須だからです。

①美味しい
②簡単
③太らない

を叶える神先真唯の「オリジナルレシピ」は、18年間の試行錯誤、研究の結晶です。

「糖尿病食」
「ダイエット食」
「成人病予防食」
「アンチエイジング食」
「美肌食」
「がん予防食」
「認知症予防食」
全て同じです。

「血糖値」の急上昇が、血管を痛めて「病気」をひき起こします。
「健康」とは「血管」を
大事にしてあげることです。
元を正さないで「薬」や「サプリメント」で解決することはありません。

あれもダメ、これもダメの思考ではなく、「中庸」をどうやって取るか?
を絶えず考えることが
一番大切だと私は思います。

きちんと実践してもらえれば必ず痩せます‼︎

LET’S TRY!!

「MAYUIキッチン」主宰
料理研究家 神先真唯

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「MAYUIキッチン」
 
<中華の副菜>
<料理の基本>
糸寒天のおもてなし副菜
「鶏むね肉と糸寒天の酢のもの」

♪材料♪(4人分)
・鶏むね肉       1枚
・自然塩        少々
・卵白         1/2個
・米粉         大さじ1
・胡麻油        大さじ1

・干ししいたけ     2個
・胡瓜         2本
・卵      1個+卵白の残りの卵
・糸寒天        10g
<合わせ調味料>
・酢          大さじ3.5
・醤油         大さじ4
・胡麻油        大さじ1
・アガベシロップ    小さじ2強
・アマニ油       大さじ1
(又は、紫蘇油)
・ねり辛子       小さじ1~2

・炒りごま       大さじ1

①干ししいたけを水で戻し、横にスライスしてから、細い千切りにします。
糸寒天も水で戻し、3センチにカットしておきます。

②鶏むね肉を真ん中の筋に沿って半分に切り、繊維に沿って薄くスライスしてから、細い千切りにします。
ボウルに鶏むね肉、塩少々、卵白1/2個、米粉大さじ1、胡麻油大さじ1を入れて手でよく混ぜ合わせておきます。

③鍋に湯を沸かし、沸騰したら、鶏肉を入れ、火が通ったら、ザルにあげておきます。

④胡瓜は斜めに薄くスライスして、細い千切り。
錦糸卵を作り、細い千切りにしておきます。

⑤ 酢大さじ3.5、醤油大さじ4、胡麻油        大さじ1、アガベシロップ小さじ2強、アマニ油大さじ1(又は紫蘇油)、ねり辛子小さじ1~2で、合わせ調味料を作ります。

⑥⑤に、鶏肉、しいたけ、錦糸卵、胡瓜、糸寒天を入れて、混ぜ合わせます。

⑦炒りごま大さじ1を入れて出来上がり♪

⑧器に盛り付け、天頂に胡麻を飾ります。

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<一口メモ>
★糸寒天の代わりに、緑豆はるさめでも良いですが、おもてなし料理にするなら
糸寒天のほうがちょっと高級感があります。
「成城石井」で「糸寒天」を見つけました💡

★本当は鶏むね肉を「油通し」するお料理なのですが、「MAYUIキッチン」では「湯通し」に変えています。
鶏むね肉に下味を付け、処理をしているので、鶏むね肉特有のパサつきは全くないですよ🌱

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