#菜の花 #炊き込みご飯 #脇屋友詞
旬の菜の花をたっぷり使った炊き込みご飯です。最初から一緒に炊くと色が落ちてしまうので、別で調味したものを仕上げの時に投入。桜海老のピンクと菜の花のグリーンのコントラストで食卓が一気に華やぎます。ちなみにこの菜の花の味付けは、他の野菜（ブロッコリー、小松菜、サッと炒めたレタスなど）にもピッタリ。桜海老と炒める漬物は白菜以外のものでもOK。発酵食品と桜海老、二つのうま味の相乗効果で食べ飽きない美味しさです。
■■菜の花と桜海老の炊き込みご飯■■
《材料》
菜の花 2把
米 3合（30分～1時間浸水したもの）
桜海老（乾燥） 20g
白菜の漬物 30g（塩分によって調整）
昆布水 450~500ml
柚子の皮（細切り） 適宜
《調味料》
塩
太白胡麻油 大3
オイスターソース 大3
胡麻油 大2
胡椒 少々
酒 大1
《作り方》
1．沸騰した湯に塩、太白胡麻油を少々入れ菜の花をゆでる。
1分を目安に取り出し、氷水で急冷する。水気を絞って細かく切る。
2. フライパンに太白胡麻油を入れ、桜海老を弱火で炒める。香りが立ってきたら白菜漬けを加えさらに炒める。
米を入れて軽く炒めてから昆布水を加える。沸騰したらふたをし、弱火で20分炊く。
3．炊いている間に菜の花を調味する。
オイスターソース、胡麻油、酒、胡椒を混ぜ合わせてから菜の花のボウルに入れ混ぜる。
4．20分炊いたご飯に菜の花をのせて広げ、さらに5分炊く。
仕上げに柚子の皮を散らして完成！
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