▶https://eee.tokyo-gas.co.jp/service/saitekichubo/index.html
厨房ONLINEではすぐに使える業務用レシピを掲載中です。
有名シェフのレシピからスチームコンベクションオーブンを使用したレシピなどをご紹介しています。
ぜひご覧ください！ レシピはこちら▼
【スチコンで作るガパオ丼（代替肉）のレシピ】
＜材料＞ 6人分
大豆ミート(乾燥) 50g（※下処理後 180g）
[A]にんにく(みじん切り) 5g
[A]玉ねぎ(みじん切り) 80g
[A]ホーリーバジルペースト 40g
[A]ナンプラー 20ml
[A]きび糖 5g
[A]ごま油 15g
パプリカ(赤)(1cm角切り) 1コ
ピーマン(1cm角切り) 2コ
塩 1g
ごま油 10g
ごはん 1,200g
＜作り方＞
1. 大豆ミートは3回ほど水を変えながらすすぎ、30分ほど浸水する。ざるに入れて加熱する。
【スチコン】スチームモード 100％ １０0℃―8分 風量4
再度、水にさらしてすすぎ、水気をよく絞る。
2. ボウルに１、Aを入れて混ぜ、ホテルパンに広げて加熱する。
パプリカ、ピーマンは塩、ごま油をまぶし、ホテルパンに広げて加熱する。
【スチコン】同時加熱 コンビモード 60％ 180℃―8分 風量4
3. ごはんに2をかける。
＜レシピ制作チームからひとこと＞
ガパオに合うジャスミンライスは、さっと洗ったあとすぐに炊くのがポイントです。
コンビモード 60％ 180℃―20分 風量4で炊けますので、ガパオ、ピーマンとの同時加熱が可能です。
時短、省エネにもつながります。(他のお米でも同様に炊けます。)
ホーリーバジルペーストが無い場合は、スイートバジル30ｇを刻み、使用してください。
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
■音楽：パノラマとラボラトリー
