「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日のメニューはシンプルで飽きない美味しさの「餃子」
上手に包むコツや焼き方も動画内で詳しくご紹介しています♪
ぜひ作ってみてくださいね！
【餃子】
材料：2人分
豚ひき肉 120g
キャベツ 1/8個
玉ねぎ 1/4〜1/2個
ニラ 1/4束
餃子の皮 20枚
おろししょうが 小さじ1/2
おろしにんにく 少々
塩 小さじ1/3
砂糖 ふたつまみ
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 大さじ1
こしょう 少々
《焼くとき》
サラダ油 小さじ1
ぬるま湯 50ml〜
ごま油 小さじ1
《たれ》
しょうゆ・酢・ラー油 適量
【作り方】
①キャベツはみじん切りにし、塩(分量外)をふって10分ほどおき、水にさらして水気をしっかりしぼる。玉ねぎはみじん切りに、にらは細かく刻む。
②ボウルに豚ひき肉、ごま油以外の調味料を加えてよく混ぜる。キャベツ、玉ねぎ、ニラ、ごま油を加えて混ぜる。
③皮で包む。
④フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、餃子を並べる。焼き色がつくまで中火で焼き、ぬるま湯を回し入れ、ふたをして水気がなくなるまで強めの中火で4分ほど加熱する。
★餃子の皮の上まで水分を行き渡らせるために、ぬるま湯は餃子にかけるようにして入れます。
⑤ごま油をフライパンの淵から回し入れ、再びふたをして弱めの中火で2〜3分焼く。ふたをあけて綺麗な焼き色になるまでさらに2〜3分焼く。
⑥大きい皿をかぶせてひっくり返す。
〜いずみさんレシピのポイント〜
・キャベツの水分を抜くと、格段にお肉と馴染みが良くなり口当たりが柔らかくなります。
・お肉と調味料を先に混ぜると、粘りが出るためよりジューシーに仕上がります。
・タネは皮の真ん中に丸く平にのせて折りたたむように包み、ひだを作ったら軽く指で抑えるときれいに包めます。
・包み終わったら餃子は両端を少し内側に寄せることでさらにきれいな仕上がります。
・最後のごま油はフライパンの縁にそって流し入れることで、皮が最高にパリッと仕上がります。
🎉今日のパーティー🎉
料理家さん ：いずみさん
管理栄養士・料理家
ディレクション：スイミー
カメラマン：佐藤慶治
編集：スイミー
制作メンバー：しらたま・TOMMY・たこやき
応援・見守り：ロシアン佐藤
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