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今回は卵2個分で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
サイズは3～5人分に適した15㎝（5寸）サイズです。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆
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▷卵2個で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5寸サイズ）スポンジケーキ型 160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 62g
インスタントコーヒー 小さじ2
水 小さじ2/3
薄力粉 54g
牛乳 大さじ1
▶卵2個で作れる簡単コーヒースポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
・濃縮コーヒーペーストを作ります
作り方→インスタントコーヒーと水を器に入れて混ぜずに電子レンジ500Ｗで約20秒加熱します。加熱したらしっかり混ぜます。ペースト状になったら濃縮コーヒーペーストの完成です。
器にラップをして乾燥しないようにしておきます。
※レンジで加熱する前に混ぜてしまうとインスタントコーヒーが固まってしまうことがあるので注意してください
１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、白くモッタリと泡立てた生地を事前に作った濃縮コーヒーペーストに一部（大さじ2程度）加えて混ぜ合わせ、混ぜ合わせたコーヒー生地を生地に加えてゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
５、④に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約28回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約27回混ぜました）
これで生地の完成です
６、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
７、⑥を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
８、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
９、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます
１０、ふんわりしっとりすれば卵2個で作れる15㎝簡単コーヒースポンジケーキの完成です。
※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください
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