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特製味噌もやしラーメン作り方 ラーメン堂VOL90 #ラーメン堂 How to make Tokusei miso moyashi ramen

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#特製味噌もやしラーメン #黒マー油

#山岡家

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       材料

ゲンコツ 昆布 もやし ネギ 豚肩ロース 

ニラ おろしショウガ 針唐辛子 黒マー油

       味噌タレ

京懐石200グラム 北海道味噌 紅一点100グラム

コチュジャン10グラム バター10グラム

甜麺醤小さじ1 豆板醤小さじ1 ラー油適量

おろしニンニク小さじ1 みりん大さじ2

        麺

オーション200グラム もち姫190グラム

加水率35%

ローズソルト4グラム かんすい3グラム

      スープ作り方

水200cc 調整豆乳150cc

オイスターソース小さじ1杯 

おろしニンニク小さじ1杯 コショウ少々

塩5グラム 味の素3グラム

ウスターソース大さじ5杯

        麺

もち姫100グラム 春よ来い200グラム

モンゴルかんすい3グラム 

ローズソルト4グラム 加水率35%

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音源提供 MsuMsu 
http://musmus.main.jp/