支那そばやで、修業した私が作るレシピ
#特製味噌もやしラーメン #黒マー油
#山岡家
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材料
ゲンコツ 昆布 もやし ネギ 豚肩ロース
ニラ おろしショウガ 針唐辛子 黒マー油
味噌タレ
京懐石200グラム 北海道味噌 紅一点100グラム
コチュジャン10グラム バター10グラム
甜麺醤小さじ1 豆板醤小さじ1 ラー油適量
おろしニンニク小さじ1 みりん大さじ2
麺
オーション200グラム もち姫190グラム
加水率35%
ローズソルト4グラム かんすい3グラム
スープ作り方
水200cc 調整豆乳150cc
オイスターソース小さじ1杯
おろしニンニク小さじ1杯 コショウ少々
塩5グラム 味の素3グラム
ウスターソース大さじ5杯
麺
もち姫100グラム 春よ来い200グラム
モンゴルかんすい3グラム
ローズソルト4グラム 加水率35%
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音源提供 MsuMsu
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