いちごの季節がやってきました。色鮮やかないちごは華やかなスイーツ作りにぴったり。
今回は旬のいちごをどっさり使ったパフェの作り方を紹介します。
パフェはフルーツやクリーム、シリアルやアイスクリームをグラスに盛りつけて作ります。
好きなものを好きな順番で入るだけでも、もちろん美味しいのですが、盛りつけにひと工夫すると、さらに魅力的に。
カットしたいちごをグラスに貼りつけると、オシャレで“映える”スイーツになります。
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https://www.hapiba.com/ichigo-parfait-recipe
＜材料（大きめのグラス2個分）＞
・いちご 15粒程度
・コーンフレーク 60g
・カステラ 2切
・アイスクリーム 200ml
・いちごポッキー 4本
・ハーブ 適宜
（いちごソース）
・いちご 100g
・砂糖 20g
・モン汁 小さじ2
（チーズクリーム）
・クリームチーズ 120g
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 50g
・生クリーム 300ml
＜作り方＞
【1】アイスクリームを少し柔らかくしてからラップに取りだし、丸くなるように包む。底の丸い容器に入れて、冷凍庫で冷やす。
【2】 いちごソースを作る。いちごソース用のいちごのヘタを取り、1/4に切る。耐熱ボウルにいちごを入れ、砂糖を加えて混ぜる。ラップをせず、電子レンジ（600W）で3分加熱する。レモン汁を加え、スプーンで軽くいちごをつぶす。冷蔵庫で冷やす。
【3】 チーズクリームを作る。クリームチーズを電子レンジで20秒加熱し、柔らかくする。レモン汁を加えて、泡立て器やゴムベラでよく混ぜる。砂糖を加えて、しっかり混ぜたら、生クリームを少しずつ加えて、よく混ぜる。絞り袋に入れる。
【4】 残りのいちごはヘタを取り、半量は縦に薄切りに、半量は角切りにする。カステラは角切りにしておく。
【5】グラスの底にいちごソースを入れてから、コーンフレークを重ねる。チーズクリームを絞り入れる。
【6】薄切りしたいちごをグラスに貼りつけるように並べ、その内側に角切りのいちごを入れる。
【7】チーズクリームを絞り入れたら、カステラを入れ、さらにチーズクリームを絞り入れる。いちごソースをかけてから、固めておいたアイスクリーム、いちご、ポッキー、ハーブで飾りつける。
＜ポイント＞
作り方【1】では、アイスクリームをアイスディッシャーなしで丸い形にする方法を紹介しています。お持ちの場合は使ってください。
作り方【2】のチーズクリームは、泡立てずに作れて簡単。こっくりとした甘さがあり、甘酸っぱいいちごとの相性が抜群です。お好みによっては、ホイップクリームでも代用することができます。
また、作り方【4】で、いちごを薄切りするとき、できるだけ薄く切るのがポイントです。厚みがあると、グラスに貼り付きにくくなります。
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協力：つづくらす食堂
https://www.tudukurasu.jp/
つづくらす食堂・河野真希のレシピ記事一覧
https://www.hapiba.com/author/k-maki/
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