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今回はレモンのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
ふわっふわ食感とレモンの豊かな風味のスポンジケーキです。
動画では3～5人分に適した15㎝（5寸）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆
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▷レモンのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型 160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 62g
レモンの皮 1個分
薄力粉 54g
牛乳 大さじ1
レモン果汁 約1/3個分程度
◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
◎12㎝サイズ
卵（Mサイズ）1個
グラニュー糖 31g
レモンの皮 1/2個分
薄力粉 27g
牛乳 小さじ1
レモン果汁 約1/5個分程度
◎18㎝サイズ
卵（Mサイズ）3個
グラニュー糖 93g
レモンの皮 1.5個分
薄力粉 81g
牛乳 大さじ1.5
レモン果汁 約1/2個分程度
▶レモンのスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、白くモッタリと泡立てた生地にレモンの表面の黄色い皮の部分を削って加え、ゴムベラでサッと混ぜ合わせます。
※黄色い皮の下の白い部分は苦いのでなるべく表面の黄色い部分のみを削るようにしてください
５、④に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約26回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）
これで生地の完成です
６、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
７、⑥を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
※焼いている間にレモンの果汁を絞っておきます
８、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、レモン果汁を表面にサッと塗って常温でしっかりと冷まします
９、冷めればレモンのスポンジケーキの完成です。
※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください
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