桜のスポンジケーキの作り方・簡単レシピ How to make Sakura Sponge cake｜Coris cooking

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今回は桜のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方・レシピをご紹介します。
ふわふわ食感と桜の優しい風味のピンク色の春らしいスポンジケーキです☆
動画では3～5人分に適した15㎝（5号）サイズをご紹介しています（概要欄に他サイズレシピ記載有り）。
材料も少なくてとっても手軽に簡単に作れるスポンジケーキなのでおやつ作りやお誕生日ケーキ・クリスマスケーキの土台としても是非使ってみて下さい☆

【目次】
00:00 桜のスポンジケーキ
00:11 生地の作り方
04:35 焼き方

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▷桜のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 54g
桜リキュール　小さじ2
牛乳小さじ1
赤色粉　少量
水　少量（小さじ1/3～1/2程度）

◎12㎝（4号サイズ）と18㎝（6号サイズ）のレシピ
◎12㎝サイズ
卵（Mサイズ）1個
グラニュー糖 30g
薄力粉 27g
桜リキュール　小さじ1
牛乳小さじ1/2
赤色粉　少量
水　少量（小さじ1/3～1/2程度）

◎18㎝サイズ
卵（Mサイズ）3個
グラニュー糖 90g
薄力粉 81g
桜リキュール　小さじ3
牛乳小さじ1.5
赤色粉　少量
水　少量（小さじ1/3～1/2程度）

▶桜のスポンジケーキ（ジェノワーズ）の作り方
◎前準備
・スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）
・赤色粉と水を混ぜ合わせて赤色液を作っておきます
・桜リキュールと牛乳を同じ器に入れてサッと混ぜ合わせておきます

１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、白くモッタリと泡立てた生地に事前に作った赤色液を数滴加えてサッと混ぜ合わせて生地をピンク色にします
※この段階では混ぜきらずに多少マーブル状で良いです

５、④に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約28回混ぜました）事前に混ぜ合わせた桜リキュールと牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）
これで生地の完成です
６、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
７、⑥を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
８、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
９、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます
１０、ふんわりしっとりすれば桜のスポンジケーキの完成です。
※使う時に焼き紙を剥がすようにしてください

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