レシピ動画

大人気!! 長崎皿うどん【Pintレシピ】料理コーナー 黄先生最後のご出演

いまからできる、Pintレシピ♪
黄 郁卿先生 レギュラー放送・最後のご出演回です。
1989年4月からNBCにはご出演いただきました。大変、お世話になりました!
当時の秘蔵映像も…。

2:44 調理開始

◆材料(1人分)
揚げ麺(市販):80g

根切りもやし:50g
春キャベツ:150g
新たまねぎ:30g
サラダ油:大さじ1
薄口醤油:小さじ2

鶏ガラスープ:250ml

エビ(小):3~5尾
片栗粉・塩:各少々

イカ(下足):20g
豚バラ薄切り肉:20g
ちくわ:10g
はんぺん:20g
アサリ(むき身):8 個
小ねぎ:適量

(A)
薄口醤油:大さじ1+小さじ1
砂糖:小さじ2~
旨味調味料:少々
酒:大さじ1

(水溶き片栗粉)

(B)
片栗粉:大さじ2
水:大さじ2

◆作り方
① キャベツは7~8㎜幅の千切りにし、たまねぎは薄切りにする。もやしはサッと洗いザルに取って水切りする。
② エビは殻と背わたを取り、片栗粉と塩で揉み込み、水洗いして水気を切る。イカの下足は一口大に切る。
豚肉は 3~4㎜幅の細切りにする。ちくわは半月切りにして、はんぺんは薄切りにする。
③ 器に揚げ麺を盛っておく。
④ フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の野菜を加えて強火で炒め、薄口醤油小さじ2を入れて味をなじませ、スープを加えて、煮立ったら野菜を取り出し、③の揚げ麺の上にのせる。
この時、野菜は少しフライパンに残しておく。
⑤ ④のフライパンに②とアサリを入れ、A を加えて調味し、3~4 ㎝長さに切った小ねぎを加えて、B の水溶き片栗粉でとろみをつけ、④の野菜の上にかける。

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#長崎皿うどん#黄郁卿#野菜#長崎放送#Pint#NBC

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