李錦記調味料「海味醤」、「チキンパウダー」を使用した海老雲呑麺（エビワンタン麺）のレシピです。
香港の麺といえばエビワンタン麺！細くてコシの強い香港麺にプリップリのエビワンタンがたまらないっ！！海味醤を使いコクのあるスープに仕上がっています。
【材料 分量】
香港麺 1玉
長ねぎ（みじん切り） 適量
黄ニラ（1.5cm幅） 20g
水 450g（スープ用）
鶏油 7g（スープ用）
塩 適量（スープ用）
こしょう 適量（スープ用）
ワンタンの皮 230g（エビワンタン用）
エビ 300g（エビワンタン用）
たけのこ（みじん切り） 30g（エビワンタン用）
しいたけ（みじん切り） 25g（エビワンタン用）
干し貝柱（戻しをほぐす） 2個（エビワンタン用）
豚背脂 40g（エビワンタン用）
重曹 少々（エビワンタン用）
ごま油 8g（エビワンタン用）
こしょう 少々（エビワンタン用）
★李錦記調味料
チキンパウダー 4.5g（スープ用）
海味醤 22g（スープ用）
海味醤 18g（エビワンタン用）
【エビワンタンの作り方】
①エビ300gのうち230gを包丁の背で叩いて潰しペースト状になるようみじん切りします。
②残りの70gは四等分に切り分けます。
③エビに重曹を加えよく混ぜます。
④豚背脂、干し貝柱、しいたけ、たけのこ、ごま油、海味醤、こしょうを加えよく練り合わせます。
⑤ワンタンの皮で1つ15gずつ包みます。
【作り方】
①鍋に水、チキンパウダー、海味醤、塩、こしょう、鶏油を入れて混ぜ合わせスープを作ります。
②ワンタンを茹でます。
③スープを器に注ぎ茹でた麺を加えます。
④茹でたワンタン、黄ニラ、長ねぎ、お好みで香菜を添えて完成です。
No.6846
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