ベジブロストは…？
野菜の皮や芯、種、ワタなど普段は捨ててしまう部分を使って、野菜の出汁を取ることです。
実はこれらの部分には、野菜の甘みや旨味、フィトケミカルなどの栄養素がたっぷり詰まっています。このベジブロスを使って、野菜を丸ごと無駄なく使い切るカレーレシピです🍛
■材料
じゃがいも 1個
パプリカ 1/2個
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
なす 1個
トマト 1個
野菜の切れ端 100g(じゃがいもの芽は除く)
水 800ml
酒 小さじ1
サラダ油 大さじ1
豚肉 150g
カレールー 90g
はちみつ 大さじ1
《トッピング》
なす
トマト
パプリカ
パセリ
■手順
【事前準備】
・野菜は綺麗に洗っておく。
1. 鍋に水、野菜の切れ端、酒を加えて火をつける。
2. 沸騰してきたら、弱火にし、30分ほど煮込む。
3. 火からおろし、こして出汁だけ取り出す。
4. 野菜を加えて炒め、ベジブロスを加えて煮込む。
5. 火を止めてカレールー、はちみつを加えてとろけるまで混ぜる。
6. お皿に盛り、トッピングを載せる。
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