ふんわり甘くておいしいカステラをフライパンで作ります♪はちみつとみりんを加えることで、カステラ特有のしっとり食感とコクを出すことができます。さっくりと手早く混ぜ合わせるのがふんわりと仕上げるポイントです。
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■材料 (直径18cmフライパン1個分)
・ホットケーキミックス 50g
・卵 3個
・砂糖 大さじ2
・はちみつ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・サラダ油 大さじ2
☆焼く用
・サラダ油(焼く用) 小さじ1
■手順
(1)《下準備》ホットケーキミックスはふるう。卵は常温に戻す。
(2)ボウルを40℃の湯せんにかける。卵、砂糖を入れて、ハンドミキサーで混ぜる。ハンドミキサーを持ち上げるとリボン状になって落ちていく程度まで高速で泡立てる。最後は低速にして泡のキメを均一にする。
(3)湯せんからはずし、サラダ油、はちみつ、みりんを加えて、その都度低速で混ぜる。
(4)ホットケーキミックスを加えて底からすくうようにしてゴムベラで混ぜる。(泡をつぶさないように、さっくりと手早く混ぜ合わせるのがふんわりと仕上げるポイントです。)
(5)フライパンにサラダ油(焼く用)を入れてキッチンペーパーで薄くのばして中火で熱する。濡れぶきんの上で冷ます。再度サラダ油をキッチンペーパーで薄く広げて弱火にかけ、4を流し入れる。ふたをしてごく弱火で20分焼き色がつくまで熱する。ふたをしたまま3分蒸らす。
(6)平皿をかぶせてフライパンごと上下を返し、生地を取り出す。(竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。)
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