日本では
フダンソウは茎（軸）や葉脈の色がピンクや黄色、オレンジなど鮮やかでテーブルを華やかにしてくれます。関西では「うまい菜」と呼ばれています。
【材料】
カラー不断草 1袋(220g)
水 適量(下茹で用)
塩 小匙１(下茹で用)
油 小匙1(下茹で用)
若鶏ささみ 195g
片栗粉 小匙1(下味用)
塩 少々(下味用)
紹興酒 小匙2(下味用)
ニンニク 7g
生姜 7g
豆鼓 大さじ1
唐辛子 1本
油 適量
白胡椒 小匙0.5
塩 小匙1/3位
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①不断草はほうれん草と同じシュウ酸を多く含むため、下茹でしながらアク抜きして、調理するのがオススメです。
②豆鼓に塩分が入ってますので、塩の分量は加減して下さい。
③炒めすぎないようにして下さい。
【material】
Swiss chard 1 bag (220g)
Appropriate amount of water (for boiling)
1 teaspoon of salt (for boiling)
1 teaspoon of oil (for boiling)
Chicken breast 195g
1 teaspoon of potato starch (for seasoning)
A little salt (for seasoning)
2 teaspoons of Shaoxing wine (for seasoning)
Garlic 7g
Ginger 7g
1 tablespoon of Douchi
1 chili pepper
Appropriate amount of oil
0.5 teaspoon of white pepper
About 1/3 teaspoon of salt
1 teaspoon of sesame oil
[Points and tips]
① Since the Swiss chard contains a lot of oxalic acid, which is the same as spinach, it is recommended to boil it while removing the lye and then cook it.
② Douchi contains salt, so please adjust the amount of salt.
③ Do not stir-fry too much.
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