材料
＜4人分＞
・豚バラ(ブロック） 400g
・パプリカ 1個
・アスパラ 4本
・生姜 小さじ1
・ごま油 大さじ1〜
・片栗粉 適量
・塩 少々
〈ニラダレ〉
・ニラ 20g（1/4袋）
・生姜 小さじ1（すりおろし）
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・ラー油 小さじ1
作り方
〈下準備〉
豚バラ肉は、できればブロックの状態がおすすめです。バラの薄切りでも使えます。
1. 豚バラをカットします。約幅3〜4cm、暑さを2cmにし、塩を振っておきます。
2.食材をカットします。パプリカは種を取り、8等分にします。硬そうなアスパラの袴を取り、4等分にカットします。その他の野菜も加える際はアスパラと大きさを揃えます。
3.ニラダレを作ります。生姜をすりおろし、ニラは5mm〜1cmの大きさに細かく刻みます。小さめのボールに、ニラ・生姜・醤油・酢・ラー油を加えて混ぜ合わせます。
4.お肉に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めに油をひいて、揚げ焼きにしていきます。中弱火の火加減で、じっくり火を入れていきます。
5.表面に焦げ目がつき、お肉の中に火が入った状態で一度取り出します。お肉を揚げ焼きにしたフライパンの汚れを、ある程度の油が残るように、少しきれいにします。
6.5に生姜を加えて炒めます。次に、パプリカ・アスパラ（その他の野菜）を加えて軽く火が入ったところで4のお肉を加えて、ニラダレを加え炒めます。少しとろみがつき、タレが絡まってきたら完成です。
Recipe provided by
-塚本 紗代子-
食養生研究家。国際中医薬膳師。〈TSUMUGI〉代表取締役。コミュニティの運営や料理教室、ワークショップなどで食を通した原体験を提供している。
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