野菜

【#ささっと一品!野菜たっぷり!】サラダうどん ピリ辛甘酒ごまだれのレシピ・作り方

簡単で、野菜がたっぷり食べられる!さっぱりとした「サラダうどん」の作り方です。
豚しゃぶ入りで栄養も満点!混ぜるだけの「ピリ辛甘酒ごまだれ」と合わせてどうぞ!

#ささっと一品 シリーズです!
忙しい日のお助けおかずにどうぞ。

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→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です!

●野菜たっぷりサラダうどん

■材料(2人分)
豚ロース薄切り肉 150g
冷凍うどん 2玉
レタス 2枚
トマト 1個
(A)甘酒(ストレートタイプ) 1/2カップ
(A)白ねりごま 大さじ3
(A)薄口しょうゆ、黒酢 各大さじ1
(A)豆板醤 小さじ1/2
パクチー(ざく切り)、白すりごま、ラー油 各適量

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中!
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に!という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中!
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中!
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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●Vegetable Salad Udon Noodles with Spicy Sweet Sake and Sesame Sauce

■Ingredients (2 servings)
150 g thinly sliced pork loin
2 frozen udon noodles
2 slices lettuce
1 tomato
(A) 1/2 cup amazake (straight type)
(A) 3 tablespoons white sesame seeds
(A) 1 tablespoon each of light soy sauce and black vinegar
(1/2 teaspoon soy sauce
(A) white ground sesame seeds, a pinch each of raayu (Chinese red chili oil), and a pinch each of pak choi (roughly chopped)

■Directions
【1】Cut lettuce into 1 cm pieces and tomatoes into 1 cm cubes.
Mix (A) together.

【2】Boil plenty of water in a pot over very low heat and add 1 tablespoon sake (not included), 1 teaspoon salt (not included), and 1 teaspoon of salt (not included).
Add 1 teaspoon of salt (not included in the amount), and add 3 or 4 pieces of pork.
When the color changes, remove the pork immediately and set aside in a colander.

【3】Cook the udon noodles according to the directions on the package, rinse under running water, cool, and serve.
Top with the vegetables from 1 and 2, and pour (A) over the top. Top with Pakuchi, sesame seeds, and raayu (Chinese red chili oil) to taste.