杉並区では、「毎日プラス1皿の野菜」を合言葉に、旬の杉並野菜を使って作れる野菜のレシピ集を作成しています。このレシピ集は、JA東京中央杉並中野地区女性部、杉並区食育推進ボランティアの皆様からの提案と創意工夫により作成したものです。
今回は、レシピ集の中からカラフルで食欲のそそる、野菜をたっぷりと使ったオープンオムレツの作り方を紹介します。
◇野菜のレシピ(2022年・フレイル予防号)が完成しました。
https://www.city.suginami.tokyo.jp/kenko/shokuseikatsu/1051844.html
◇材料 （４人分）
菜の花 80g
キャベツ 60g
ブロッコリー 40g
カラーピーマン 40g
トマト 80g
サラダ油 大さじ１
卵 4個
牛乳 大さじ２
塩 小さじ1/2
◇1人分のエネルギー 128kcal 食塩相当量0.8g
（問合せ）
杉並保健所健康推進課健康推進係栄養指導担当 電話：03-3391-1355