【同じ動画の音楽無し版】
【目次】
00:00 オープニング
00:10 生地作り
02:44 一次発酵
03:08 具材を準備
05:03 フィンガーテストとガス抜き
05:20 分割
05:47 ベンチタイム
06:05 成形
06:37 二次発酵
06:47 具材を詰める
07:26 焼成
07:49 仕上げ
08:07 完成
【材料】
・強力粉……150g (100%)
・インスタントドライイースト……1.6g (1.12%)
・牛乳……72g (48%)
・塩……3g (2%)
・砂糖……5g (3.4%)
・無塩バター……12g (8%)
・全卵……30g (20%)
■アパレイユ材料
・全卵……1個
・牛乳……100g
・塩……少々
・胡椒……少々
■具材
・ベーコン……50g
・玉ねぎ……1/4個
・菜の花……1束
・塩……少々
・胡椒……少々
・オリーブオイル……少々
■仕上げ
・チーズ……少々
【マフィン型プレート】
商品寸法 (長さ × 幅 × 高さ) 27 × 18 × 3.5 cm
【作り方】
1. ボウルに牛乳、バターを入れてレンジで1分加熱します。
2. イースト、砂糖、塩、全卵を加えてよく混ぜます。
3. 強力粉を加えて粉けが無くなるまでよく混ぜます。
4. ラップをして20分休ませます。
5. スケッパーで外側から内側に折りたたむように捏ねます。（一周程度でよい）
6. 再びラップをし1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。
7. 発酵中に具材の下準備とアパレイユを作っておきます。
8. 発酵が完了したらガス抜きをして6分割します。
9. 丸め直しをしたら10分休ませます。
10. 麵棒で直径10cmほどの丸に伸ばし、オイルを塗ったマフィン型にセットします。
11. 20分ほど二次発酵をさせたらアパレイユの具材を生地に入れて200℃(392°F)のオーブンで20分焼きます。
12. 焼きあがったら乾燥防止にオリーブオイルを少量塗りパセリを散らしたら完成です。
【使用した器具】
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