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激辛!発汗!担々あえそば♪ボリューム満点やみつき味/麺大好きシェフのレシピ/Soupless Noodles with Hot & Spicy sauce

#汁なし#担々麺 #脇屋友詞
おかずも主食も一皿で!簡単にできて大満足のあえそばです。辛さはお好みで調整してください。

■■激辛!発汗!担々あえそば■■
《材料》
豚バラスライス 60g
中華麺 250g
もやし 1/2袋
ねぎ(斜め薄切り) 1/4本

ねぎ(みじん切り) 大2
玉ねぎ(みじん切り) 大1
にんにく(みじん切り) 小1

《調味料》
豆板醤     小1
太白胡麻油   大4(サラダ油でもOK)
オイスターソース 大2
胡麻油   大1
醤油   大2
胡椒   少々
一味唐辛子   小1/2
山椒   小1/2

《作り方》
1. 合わせ調味料を作る。
ボウルにねぎ、玉ねぎ、にんにく、豆板醤を入れ、熱した太白胡麻油をかけて混ぜ合わせる。オイスターソース、胡麻油、醤油、胡椒、一味、山椒を加えてよく混ぜる。

2. たっぷりの湯で麺をゆでる。同じ鍋で豚肉もゆで、しっかり湯切りする。

3. 合わせ調味料を皿に大さじ3入れ、同量程度のゆで汁でのばしておく。
ゆでた豚肉を盛る。

4. ゆで上がった麺をボウルに入れ、残りの合わせ調味料で和える。
皿に麺を盛り、ゆでたもやし、ねぎの薄切り、シャンツァイをのせて完成!

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