こんにちは
料理研究家の鈴木美鈴です。
今日のレシピは、とろとろ！やみつきよだれなすです。
とろとろに焼いたなすと、
すりごまとごま油がきいた絶妙なたれが合わさり、
ご飯もお酒にも良くあいおかわり～～。
作り方はとっても簡単！！
特製だれを混ぜ合わせて、
フライパンンで焼いたなすをたれに浸すだけ。
冷蔵庫で冷たく冷やすと、
より美味しくなっていますよ。
分量は2人分ですが、1人でもあっという間に完食してしまうほど。
なす好きさんは倍量で作ってもいいと思います。
【とろとろ！やみつきよだれなす】
＜材料・2人分＞
・なす 1本(約200ｇ)
・大葉 3枚
・サラダ油 大さじ1
●砂糖・すりおろしにんにく 各小さじ1
●鶏がらスープの素・すりおろし生姜・ラー油 各小さじ1/2
●すりごま・酢・醤油・ごま油 各大さじ1
＜作り方・調理時間15分＞
①保存容器に●を混ぜ合わせる。
大葉は茎を取り、細切りにする。
②なすはヘタを取りピーラーで縞目に皮をむき、
1cm幅の細切りにしてサラダ油をひいた
フライパンに皮目を下にして並べる
③ ②を中火にかけ皮目に焼き色がつくまで焼き、裏返して2分ほど焼く
④混ぜ合わせた●に焼けたなすを入れて冷蔵庫で冷やす
⑤器に盛り付け、大葉をのせる。
＜コツ・ポイント＞
・なすは皮目を下にして焼くと、
油の吸収が最小限に抑えられ色止め効果があります
・できたてよりも、冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります
＜保存方法・保存期間＞
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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