何でも安くて大容量！主婦の味方「業務スーパー」で鶏むね肉2kgを購入♪
でも2kgって……全部おいしく使い切るの、結構難しいですよね？
そこで今回は、macaroni流に「鶏むね肉で作る作り置きレシピ」を【5品】ご紹介！
夏にぴったりな作り置きに、下味冷凍の解凍・アレンジ方法まで盛りだくさん。
ぜひ、日々の献立にお役立てください♪
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【macaroni料理家 かりくる考案】
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■目次
0:00 オープニング
0:13 1品目：きゅうりのレモンナムル
2:40 2品目：鶏むね肉となすの南蛮漬け
5:34 3品目：梅しそスティックチキン
6:59 4品目：しょうが醤油漬け(下味冷凍)
8:25 5品目：タンドリーチキン(下味冷凍)
10:10 完成カット
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◆詳しい作り方はこちら◆
①【鶏むね肉ときゅうりのレモンナムル】
■材料
鶏むね肉 1枚
砂糖 小さじ1/2杯
塩 少々
酒 小さじ2杯
きゅうり 2本
塩 小さじ1/4杯
a. 鶏ガラスープの素 大さじ1/2杯
a. 砂糖 小さじ1杯
a. レモン果汁 小さじ2杯
a. にんにく（すりおろし）小さじ1杯
a. ごま油 大さじ1杯
a. 白いりごま 大さじ1杯
■作り方
1. きゅうりは千切りピーラでスライスします。
塩（小さじ1/4杯）をふって5分ほど置き、水気を絞ります。
2. 鶏肉は、皮と余分な脂を取り除きます。
3. フォークで数カ所穴をあけ、砂糖、塩の順にすり込みます。
4. 耐熱容器にうつし、酒をかけてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで2分30秒加熱します。
5. 裏返して、2分加熱し、そのあと余熱で中まで火を通します。
6. きゅうり、 (a) の調味料を入れて混ぜ合わせます。
7. 手で割いた鶏肉を加え、混ぜ合わせたら完成です。
■コツ・ポイント
・鶏肉は、加熱後ラップをかけたまま、粗熱を取ることで余熱で火が通り、
しっとりとした食感に仕上がります。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。
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②【ポン酢で簡単！鶏むね肉となすの南蛮漬け】
■材料
鶏むね肉 1枚
砂糖 小さじ1/2杯
味付塩こしょう 少々
片栗粉 適量
なす 3本
サラダ油 大さじ2杯
〈南蛮酢〉
砂糖 大さじ1/2杯
しょうが（すりおろし）小さじ1杯
ポン酢 70cc
水 50cc
輪切り唐辛子 1本分
■作り方
1. なすは、ヘタとガクを取ります。皮目にネギカッターで切り目を入れ、さらに3等分します。
2. 水にさらして、アク抜きし、しっかりと水気を取ります。
3. 鶏肉は、皮と余分な脂を取り除きます。
4. そぎ切りにし、砂糖、味付塩こしょうを揉み込みます。
5. サラダ油(大さじ1杯)を絡め、皮目を下にして焼きます。
6. 時々上下を返しながら、3~4分蒸し焼きにして取り出します。
7. 鶏肉に片栗粉をまぶして焼きます。
8. サラダ油(大さじ1杯)をフライパンに入れ、鶏肉を入れます。
色づいてきたら裏返し、2〜3分蒸し焼きします。
8. 南蛮酢の材料を混ぜ合わせます。
9. 容器に移したなす、鶏むね肉を漬け込み完成です。
少し時間を置くと、味が馴染みやすくなりますよ。
■コツ・ポイント
・加熱時間は、様子をみて調節してください。
・鶏むね肉は、蒸し焼きすると、しっとりとやわらかく仕上がります。
・鶏肉を蒸し焼きしている間に、南蛮酢を作ると効率良いですよ。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。
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③【梅しそスティックチキン】
■材料
鶏むね肉 1枚
砂糖 小さじ1/2杯
酒 大さじ1/2杯
マヨネーズ 大さじ1/2杯
しょうゆ 大さじ1/2杯
片栗粉 大さじ2杯
梅干し 2粒
大葉 10枚
サラダ油 大さじ1杯
■作り方
1. 鶏肉は、余分な脂を取り除き、そぎ切りしてからスティック状に切ります。
2. 調味料を合わせて、漬け込みます。
3. 片栗粉を入れて揉み込みます。
4. 大葉の上に、叩いた梅干し、鶏肉をのせて巻きます。
5. サラダ油を引いたフライパンに並べ入れます。
6.焼き色がついてきたら裏返し、火が通るまで焼いて完成です。
■コツ・ポイント
・加熱時間は様子を見て調節してください。
・火の通りが心配な方は、蒸し焼きしてくださいね。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。
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④【しょうが醤油漬け】(下味冷凍)
■材料
鶏むね肉 1.5枚
a. しょうが（すりおろし）：小さじ2杯
a. 酒：大さじ2杯
a. みりん：大さじ2杯
a. 砂糖：小さじ1杯
a. しょうゆ：大さじ2杯
a. マヨネーズ：大さじ1/2杯
■作り方
1. 鶏肉は、余分な脂を取り除き、ひと口大に切ります。
2. (a) の調味料を合わせ、漬け込みます。
3. 平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせて、冷凍庫で保存します。
※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で解凍します。
▼召し上がる方法(唐揚げ)
冷蔵庫で解凍後、余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶして、
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れて160℃に熱し、火が通るまで揚げて下さい。
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⑤【タンドリーチキン】(下味冷凍)
■材料
鶏むね肉 1.5枚
塩 少々
カレールウ 2かけ
水 大さじ3杯
ケチャップ 大さじ2杯
ヨーグルト 大さじ2杯
サラダ油 大さじ1杯
■下ごしらえ
カレールーは包丁で細かく刻んでおきます。
■作り方
1. ボウルにルー、水を入れてレンジ600Wで30秒加熱して溶かします。
2. 鶏肉は、余分な脂を取り除き、4~6等分の食べやすい大きさにし、フォークで穴を開けます。
3. ジッパー付き保存袋に入れ、塩を加えて揉み込みます。
4. 冷ました1に、ケチャップ、ヨーグルトを合わせます。
3. 鶏肉に加え、漬け込みます。
4. 平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。
※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
▼召し上がる方法(タンドリーチキンサンド)
冷蔵庫で解凍後、フライパンで焼き目がつくまで焼いて裏返します。蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きします。
フランスパンにサニーレタス、タンドリーチキンを挟んで完成です。
■コツ・ポイント
・ヨーグルトを入れると、お肉がより柔らかくなりますよ。
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