低カロリーの加賀野菜「太きゅうり」のレシピをご紹介！
石川県担当のJALふるさと応援隊（客室乗務員）が、きゅうりのシャキシャキ感を残した美味しい煮込み料理「加賀太きゅうりのあんかけ」を作りました。
夏場は冷やぜば清涼感たっぷりでさらに美味しくいただけます。
カリウムが多く、むくみの解消や血圧を下げる効果もあると言われている太きゅうり。
サラダや酢の物も美味しいですが、果肉が厚く、火を通すと柔らかくなるため、あんかけはとても人気があるそうです。
食欲が減退しがちな暑い時期は、太きゅうりの清涼レシピにチャレンジしてみませんか♪
今回、完成したお料理を「九谷焼」のお皿でいただき、
テーブルを飾る小物は「加賀の水引細工」。
石川県の郷土料理を作り、石川県の伝統工芸品でいただく、
ふるさと応援隊の”石川愛”あふれるお料理でした(^^)
＊今回のレシピはこちら＊
▼材料(4人分)
太きゅうり 1本(正味550g)
鶏ひき肉 80g
生姜 1片
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
水 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
サラダ油 適量
【出汁用調味料】
水 250cc
顆粒だし 小さじ1と1/2
料理酒 小さじ2
醤油 大さじ1
塩 適量
▼レシピ
①太きゅうりの皮をむき、2等分に切って種とワタをスプーンで取り除く
②太きゅうりは2cm幅に切り、生姜は1片の半量をみじん切り、残りの半量を千切りにする
③出汁用調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる
④温めた鍋にサラダ油をひき、生姜(みじん切り)を入れて軽く炒める
⑤生姜の香りが立ってきたら鶏ひき肉を加えて炒め、塩・胡椒を振る
⑥火が通ったら、太きゅうりを加えて油が全体になじむまで炒める
⑦出汁用調味料を加え、中火で約15分煮る(※適宜、灰汁を取る)
⑧太きゅうりが柔らかくなったら、片栗粉と水を混ぜたものを入れてとろみをつける
⑨ごま油を加えてひと煮立ちさせたら、お皿に盛りつけ生姜(千切り)をのせて完成
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