メロンショートケーキの作り方・レシピ Short cake Recipe｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はメロンショートケーキの作り方・レシピをご紹介します。
メロンのみずみずしさと香り、上品の甘さのふわふわシットリショートケーキ☆
メロンの旬の時期に是非使ってみて下さいね☆

【目次】
00:00 メロンショートケーキ
00:07 スポンジケーキの作り方
04:02 組み立てる前準備
06:20 組み立てと仕上げ

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▷メロンショートケーキの材料　15㎝　1台分
▷15㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）の材料 :15㎝（5号サイズ）スポンジケーキ型　160℃：25分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 54g
牛乳大さじ1

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　300ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　24ｇ

▷組み立て・仕上げの材料
メロン　約2/3玉分
※今回は赤肉メロン使用（青肉でも可）
※今回はメロンの美味しさがとても重要なケーキなので、なるべく熟した香りの良いメロンを使用してください

粉糖　適量
※粉糖はメロンの甘さをみながら適量使用してください（メロンが甘い場合は無しでも可）

▶メロンショートケーキの作り方
▶15㎝簡単スポンジケーキ（ジェノワーズ）を作る
◎前準備
・15㎝スポンジケーキ型に焼き紙を敷いておきます（焼き紙は100均で購入。）
※自身でカットして焼き紙を用意する場合は側面は型より5㎜程度高くなるようにして下さい。100均等の紙型を使う場合も焼き紙を敷くのがおすすめです）

１、卵をサッと溶きほぐして砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２、①を湯煎にあてて混ぜながらお風呂くらいの温度になるまで温めます。温まったら湯煎から取り出します
３、②をハンドミキサーの高速で泡立てて、ふんわり白っぽくなりながらも垂らすとまだスーッと消えるくらいまで泡立ってきたらそこからは中速から低速でじっくりと泡立てていきます（今回は10分程度泡立てました）
白くモッタリとリボン状に垂れるくらいまで泡立てばOKです。
４、③に薄力粉をふるい入れてゴムベラでサックリと粉気が無くなるまで混ぜ合わせます（約30回混ぜました）牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約25回混ぜました）これで生地の完成です
５、生地を焼き紙を敷いた型に流し入れます。指や箸で生地をサッと混ぜて均一にします
６、⑤を天板にのせて160℃に予熱したオーブンで約25分焼きます
７、焼けたら高さ約3㎝から型を落として生地の熱気を抜き、すぐに型からスポンジケーキを取り出し、そのまま5分冷まします
８、5分冷ましたら袋に入れたりラップで包んで保湿しながら常温に1時間ほど置いてふんわりしっとりさせます

▶組み立てる前準備（クリーム作り、メロンカット（サンド）スポンジケーキスライス）

１、生クリームと砂糖を氷水にあてながら泡立ててクレームシャンティを作ります。サンド用のメロンを厚み7㎜～1㎝程度にカットしておきます。（1玉の約1/6程度使用しました）
２、スポンジケーキの焼き面を取って、3枚にスライスします。
※お好みで焼き面はつけたままでもOKです

▶組み立てて仕上げる

１、1枚目にクレームシャンティを塗ってカットしたメロンをのせ（周囲1㎝内側に収まるように）、再びクレームシャンティをメロンの高さ程度に塗って2枚目のスポンジケーキをのせます。
2段目も1段目同様にクリームとメロンをサンドして3枚目は焼き面だった面を下にしてのせます。これでサンド完了です
２、ケーキの上面と側面にクレームシャンティを薄く塗ります（下のスポンジが透けて見えるくらいに塗ります。）
３、下塗りしたケーキを回転台に乗せなめらかなクリームでナッペ（本塗り）します
４、ケーキをトレー又はお皿に移し上面にクリームを絞ります。一旦ケーキは冷蔵庫にいれます
５、メロンを丸くくり抜いて、くり抜けたらケーキを冷蔵庫から出してメロンを飾ります
６、これでメロンショートケーキの完成です
※カットする時はメロンを一度取ってからカットすると綺麗にカットしやすいです

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